湘菜辣椒炒豆泡的做法如下:

1. 准备食材:豆泡500克,辣椒200克,葱姜蒜适量,食用油适量,盐、糖、鸡精适量。
2. 将豆泡用清水泡软,去除杂质和豆子的硬心,切成小块备用。辣椒去籽切成小块,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入辣椒煸炒至出香味。
4. 加入豆泡翻炒,加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
5. 最后加入适量的水,焖煮片刻,待豆泡熟透即可。
6. 完成啦,美味的湘菜辣椒炒豆泡就这样做出来了,可以搭配米饭一起食用。
以上就是湘菜辣椒炒豆泡的做法,希望对您有所帮助。