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各位老铁们好，相信很多人对腊鸭腿放肉怎么弄好吃呢都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于腊鸭腿放肉怎么弄好吃呢以及酸菜炒腊鸭腿的做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
腊鸭腿的家常做法王刚
主料：
腊鸭腿1个
辅料：
小红椒2两
蒜片6钱
姜片2钱
大蒜苗8钱
二锅头酒适量
老抽适量
鸡精适量
做法:
1.腊鸭腿1个，先用砍刀剁开
（宽度5厘米），再切成片
（约筷子的厚度），骨头处用手按压刀背。
2.小红椒2两，切成辣椒圈，盛入碗中备用；大蒜籽切片；生姜洗净，切小菱形片；大蒜苗斜刀切成段。
3.锅热去油，下入腊鸭块
（3两6），中火煸炒，多次加少量的水，炒出腊鸭腿中的盐份，直到盐份炒出，鸭腿炒香。
4.炒香后下入蒜片6钱、姜片2钱、红椒圈2两翻炒均匀，加少量的水，炒出辣椒的汁，直到蒜片炒熟，辣椒出汁。
5.一起炒香后转大火，加入半勺二锅头酒，迅速盖上锅盖焖15秒，去除腊鸭腿中的腥味。15秒后，打开锅盖，加适量的水
（水要平着鸭腿），加适量的老抽，盖上锅盖，焖煮3分钟。
6.3分钟后打开锅盖，大火收汁，汤汁合适时，加入蒜苗8钱、鸡精适量，翻炒均匀即可起锅。
酸菜炒腊鸭腿的做法
食材用料
腊鸭腿一个，酸菜一棵，生姜一点，食用油适量，生抽适量，食用盐适量，料酒适量
做法步骤：
1/6
备好要用的食材，腊鸭腿，酸菜。
2/6
把腊鸭腿洗净切块，尽量不要太大块。
3/6
把酸菜洗干净，掰开一片片洗，不然会有沙子，一些不干净的东西，然后切好，
4/6
热锅加入适量食用油，先加入一点生姜，把切好腊鸭腿肉倒入锅大火爆炒，中间加适量生抽拌炒。
5/6
鸭腿肉快熟了，再倒入切好的酸菜一起炒，加点料酒，闻到香味说明成功了，加适量盐炒会基本完成了。
6/6
一道美味下饭的酸菜炒腊鸭腿就完成了。
爆炒腌鸭腿教程
主料：腊鸭；
配料：干辣椒、生姜、大蒜、香菜；
做法：
1.将腊鸭洗净后放入锅中加入适量的水盖上锅盖煮约15分钟后捞出，再次用清水冲洗干净后将其剁成小块；
2.将白辣椒洗净放入清水中稍稍浸泡一会儿后捞出沥干切碎，生姜切丝，大蒜去皮切片，香菜洗净后切成段；
3.净锅置于火上，下入腊鸭块；中火，将其炒至出油；
4.下入白辣椒与姜丝、蒜片，翻炒约2分钟后关火；
5.下入香菜段，炒匀后即可出锅。
腊鸭腿家常做法好吃
材料
鸭腿2只约600克，粗粒海盐约60克
（肉与盐的比例大约是10:1），花椒1汤匙，山西汾酒1瓶盖
做法
1、首先准备花椒盐，盐与花椒放锅里小火炒至闻到花椒香味。
2、把炒好的花椒盐略略磨一下。
3、鸭腿清洗干净后用厨房纸抹干水份，然后抹上汾酒，接着将一半的花椒盐均匀抹在鸭腿上腌上一晚。
4、然后把腌出的水份倒掉，接着把剩下的一半盐抹在鸭腿上再腌一晚。
5、将腌好的鸭腿用温水略略冲洗一下面上的盐。沥干水，挂到通风处吹干表面。
6、腊味要晒太阳才会香，就这样挂在太阳能照到的地方晒上三到五天，待腊鸭晒出油变得通透，闻起来有腊鸭香就可以了。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的腊鸭腿放肉怎么弄好吃呢和酸菜炒腊鸭腿的做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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