湘菜鸡杂的做法如下:
配方:
- 鸡杂(鸡心、鸡肝、鸡肾、鸡腿肉等)
- 辣椒(干辣椒、青椒、红椒等)
- 姜、蒜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调味料
做法流程:
1. 将鸡杂清洗干净,切成适当大小的块状,放入开水中焯水,煮至变色后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入干辣椒、青椒、红椒等干辣椒炒香,再加入姜、蒜、葱爆香。
3. 加入鸡杂煸炒,加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调味料,翻炒均匀。
4. 最后加入适量的水,焖煮10-15分钟即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、小孩和患有消化系统疾病的人。
注意事项:
1. 鸡杂要焯水后清洗干净,以免产生异味。
2. 炒制时要用中火,避免过于干燥或过于油腻。
3. 调味时要适量,不要加太多盐或糖,以免影响口感。
4. 煮鸡杂时要加足够的水,避免煮干或煮糊。
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