四川鱼香茄子正宗做法川菜

四川鱼香茄子正宗做法川菜

四川鱼香茄子是一道非常有名的川菜,它的口味独特,香气扑鼻,是许多人的最爱。下面是一份正宗的四川鱼香茄子的做法,供您参考。
【材料】
茄子2个、瘦肉末100克、葱姜蒜适量、豆瓣酱2勺、生抽1勺、料酒1勺、白糖1勺、盐半勺、淀粉适量、食用油适量。
【做法】

1.茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2.瘦肉末中加入葱姜蒜末、豆瓣酱、生抽、料酒、白糖、盐,搅拌均匀备用。
3.热锅凉油,将茄子放入锅中煸炒至变软,捞出备用。
4.锅中留少量油,加入瘦肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜末、豆瓣酱、生抽、料酒、白糖、盐,继续煸炒。
5.将煸炒好的茄子倒入锅中,翻炒均匀。
6.加入适量的水,焖煮5分钟左右,直到汁变浓稠。
7.最后,加入淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
温馨提示:在烹饪鱼香茄子时,一定要掌握好火候,避免茄子过熟或过生。同时,加入适量的糖和盐,可以提升菜肴的口感。
以上就是四川鱼香茄子的正宗做法,希望您能够喜欢。

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