湘菜酱香鸭的做法大全窍门
配方:
- 鸭子一只(约
1.5kg)
- 姜适量
- 蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 盐适量
- 水适量
做法流程:
1. 鸭子洗净,切成大块,入沸水焯水后捞出沥干备用。
2. 姜切成片,蒜切末备用。
3. 锅中加入适量油,放入姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入焯水过的鸭块,煸炒至表面金黄色。
5. 加入适量料酒,煮至香味挥发。
6. 加入适量生抽和老抽,翻炒均匀。
7. 加入适量冰糖,翻炒均匀。
8. 加入适量八角和桂皮,翻炒均匀。
9. 加入适量水,淹没鸭块。
10. 大火烧开后转小火焖煮40分钟至1小时左右,直到汁汁浓稠,鸭肉烂熟即可。
适用人群:
适合所有人食用。
相关事项:
1. 鸭子要焯水,去除表面的血水和异味。
2. 煸炒姜蒜末时,要适量煸炒出香味,不要煸炒过度,以免香味挥发掉。
3. 加入适量的水时,要一次性加足,避免中途加水,影响口感。
4. 焖煮时间要根据鸭块的大小和个人口味来调整,一般来说,焖煮40分钟至1小时左右即可。
5. 鸭肉焖煮后要收汁,汁汁浓稠,口感更好。
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