湘菜是中国八大菜系之一,以辣、鲜、香为特点,口味独特。下面是一份湘菜名菜的做法教程,供您参考。
第1篇:剁椒鱼头
湘菜中的剁椒鱼头是一道备受喜爱的经典菜品。鱼头肉质鲜嫩,配合剁椒的辣味和姜蒜的香气,让人一口接一口。
制作方法:
1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼身上切几刀,放入盐、料酒腌制10分钟。
2. 锅中烧开水,放入腌制好的鱼头,加盖煮5分钟,捞出沥干水分。
3. 锅中加油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入剁椒、盐、胡椒粉、料酒烧开。
4. 将炒好的剁椒倒入鱼头中,淋上生抽、白糖、醋烧开。
5. 放入蒸锅中,蒸15分钟,取出撒上葱花即可。
第2篇:红烧肉
湘菜中的红烧肉是一道口感鲜美、香气四溢的经典菜品。红烧肉的颜色红亮,肉质鲜嫩,入口即化。
制作方法:
1. 五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫。
2. 锅中加油,放入冰糖小火煮化,加入葱姜蒜末煸炒出香味。
3. 将焯水后的五花肉块放入锅中,加入适量的水,烧开后转小火煮30分钟。
4. 加入酱油、料酒、胡椒粉、白糖、盐,继续煮10分钟,直到肉熟烂。
5. 取出红烧肉,切成小块,放入盘中,淋上热油即可。
第3篇:口水鸡
湘菜中的口水鸡是一道口感鲜美、香味四溢的经典菜品。鸡肉鲜嫩,配合口水和各种调料的香气,让人回味无穷。
制作方法:
1. 鸡肉切成小块,加入盐、料酒腌制10分钟。
2. 口水鸡料包中加入葱姜蒜末、辣椒油、花椒油、酱油、白糖、醋、料酒、盐等调料,拌匀后放入冰箱冷藏30分钟。
3. 将腌制好的鸡肉放入碗中,加入口水鸡料包,拌匀后即可食用。
第4篇:干煸四季豆
湘菜中的干煸四季豆是一道备受喜爱的菜品。四季豆口感爽脆,配合干煸的辣味和香味,让人回味无穷。
制作方法:
1. 四季豆切成段,用开水焯水去除血沫。
2. 锅中加油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入四季豆煸炒至变色。
3. 加入干煸辣椒、盐、胡椒粉、鸡精、白糖煸炒均匀。
4. 淋上生抽、料酒、醋,翻炒均匀即可。
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