湘菜卤肉饭做法窍门是什么?配方及做法流程,适用人群及相关事项(1)
配方:
- 五花肉 500 克
- 葱 2 根
- 姜 1 块
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法流程:
1. 五花肉切成约 2 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 葱、姜切成葱花和姜片备用;
3. 热锅凉油,加入葱花和姜片煸炒出香味;
4. 加入五花肉块煸炒至表面微黄;
5. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶继续煸炒至肉块表面酱汁均匀;
6. 加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为准,大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至肉块变得酥软;
7. 把卤肉块捞出来放到碗中,加入煮熟的米饭即可享用。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:
1. 卤肉饭的卤汁可以根据个人口味适当调整,但一般而言,甜度要高一些比较好;
2. 卤肉饭的面团可以根据个人口味加入一些蔬菜或者豆腐等食材,增加口感和营养价值;
3. 食用时要注意卫生,避免食用过期或变质的食物。
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