
很多朋友对于做面条的面团怎么弄好吃和面条和面的正确配方不太懂,今天就由小编来为大家分享,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!
本文目录
做面条和面技巧和配方
做面条和面的技巧。和面的时候一定要加点食盐再稍微加一点点碱这样活出来的面可以保证面又筋道又滑溜
面条和面的正确配方
鲜面条配方:
高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F
(鲜面专用)0.3-0.5斤、水30-35斤;
工艺:将面粉、淀粉干拌均匀,将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟,然后放入压面机即可轧鲜面条
面条的面团怎么揉
首先像和面那样,把面粉里加冷水,然后不停的揉,和面要做到面团光,手光,盆光,就可以了,面条需要的面团是比较硬的面团,这样做出来的面条不糊,而且筋道。
怎么把面粉揉成面团
一,把适量面粉倒入面盆。
二,用量水杯把水逐渐加入面盆。面粉湿了就可以,注意不要加太多。
三,双手插入湿面粉中,把面粉从底部抄起,让面粉湿度均匀。
四,如果水加多了,面粉就成稀糊,不好揉成面团,这时就只好再加入一点面粉,加入数量能使面粉揉成条状或块状即可。如果水加少了,面粉发干,不能抱包,也揉不成面团。所以,也要适量补水。
五,把湿度均匀的面粉,用双手在面盆中来回揉搓翻动,直到面团表面光滑即可。这样,面粉揉成面团的过程,就算大功告成了。
关于做面条的面团怎么弄好吃到此分享完毕,希望能帮助到您。
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