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火烧猪蹄的家常做法
材料:净猪蹄、姜片、葱段、蒜片、香菜叶、盐、味精、豆瓣酱、酱油、料酒、白糖、红曲米、鲜汤。
/猪蹄切块冷水下锅加葱姜料酒大火煮出浮沫捞出洗净。
2/锅中放少许油放冰糖炒出糖色加入开水倒入猪蹄八角香叶桂皮等。
3/盖盖煮小火煮1个小时大火收汁就可以了。
烧猪蹄的家常做法
主料
猪蹄适量
辅料
葱姜少许,香叶少许,八角少许,白糖少许,郫县豆瓣酱一勺,红烧酱油少许,生抽少许,小茴香少许,香菜少许
步骤
1.猪蹄放入清水,准备焯水。
2.锅开后,打掉血沫,保持开锅两分钟,再次洗净沥干水分。
3.锅里放入适量油,放入葱姜蒜,香料,小火炒香。
4.放入郫县豆瓣。
5.炒出红油。
6.放入猪蹄,翻炒均匀。
7.让调料都裹上。
8.放入白糖。
9.适量的清水。
10.加入红烧酱油和生抽。
11.清水没过食材,烧开。
12.改小火,慢炖一小时。
13.炖好后,撒少许香菜。
火烧猪蹄的正确方法
以下是火烧猪蹄的正确方法:
1.准备好所需食材,包括猪蹄、生姜、高度白酒、冰糖、八角、老抽和食用盐等。
2.猪蹄让商家用火焰枪烧,把猪毛烧干净,然后回家用钢丝球把烧黑的皮擦洗干净。
3.清水泡约2小时,期间换水2-3次。
4.凉水下入猪蹄,加入生姜5片、花椒20粒左右、陈皮2-3块、高度白酒2勺左右,点火烧开。
5.水开后撇去浮末,煮约3分钟后关火。
6.在煮猪蹄的水里涮干净猪蹄,备用。
7.另起锅烧油,油要少点,加入约30克左右的冰糖,最小火慢慢熬糖色。
8.冰糖呈深红色时把猪蹄一个个下入糖色里打个滚儿。
9.糖色挂均匀后加入香叶4片、小葱3-4棵
(没有小葱可用大葱段代替)、姜片4-5片、花椒20几粒、八角3颗、桂皮小小的块约5-6块
(把花椒、八角、桂皮放在白色的小料包里,系好口),加入开水
(最好是开水),转移到高压锅里,最下面的一层皮朝上摆好,防止皮粘在锅底影响美观。剩下的摆在上面。
10.然后加入4勺生抽、2勺蚝油、一勺尖的老抽、一勺尖的盐、2勺料酒、一勺白糖,加入所有调味料后盖盖儿,中火,上汽20分钟关火。
火烧猪脚怎么烧
材料:净猪蹄、姜片、葱段、蒜片、香菜叶、盐、味精、豆瓣酱、酱油、料酒、白糖、红曲米、鲜汤。
做法:
1.将猪蹄处理干净后放入高压锅中。
2.起锅烧油,下入豆瓣酱炒香,加入葱姜蒜炒香,掺鲜汤烧沸后,再加入盐、味精、酱油、料酒、白糖、红曲粉。
3.倒入高压锅中烧至猪蹄熟软捞出,改刀装盘。
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