很多朋友对于饺子锅贴怎么弄好吃视频和哪个地方可以锅贴正宗好吃，想去学习不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
湖北锅贴做法
和面500克面粉290克水活成面团揉光,醒发半小时即可
制作锅贴肉馅腌制,一斤肉:放十五克盐,三十克酱油,
五克鸡精,五克昧精,适量老抽,姜葱花适量,搅拌均匀。
将韭菜洗净涼好,第二天现用现切
包法是擀面皮,然后一个面皮放一勺肉陷。包好之后不用醒发，直接下锅制作。
首先热锅,锅里刷少许油,把锅贴放入,然后面糊,水要适量,大约淹没锅贴的三分之二,面糊比例,三斤凉水,二两面然后盖盖,水份煎干,淋油,再煎一分钟即可出锅。
锅贴的面用什么水和面
锅贴用什么水和面？这要看你锅贴想做出什么效果。如果你想做出来的锅贴。底子脆，皮不硬。你就需要全开水烫面，这样做出来的锅贴。锅贴底部非常脆，锅贴表面皮子非常软。你如果想让锅贴做出来的效果，表面非常硬。定形状一点。就要用凉水和面。
根据自己的需要来选择哪一种水和面？一般来说我都是半烫面。一半冷水和面，一半热水和面。我是开早餐店的，可以进我主页，发的都有手法视频。
下面我做的锅贴，我把我做的方法发出来，可以按照我的效果做一下。
面皮:面粉一斤。开水125克。凉水125克。取一半开水，倒入面粉里面，给它半汤面。烫成柳絮状。加另外一半开水。活成不软不硬的面团，面和光滑用保鲜膜包着静置半个小时。再擀皮备用。
馅料:猪肉一斤。包菜250克。生姜末15克。盐6克，味精7克。鸡精7克。黄酒10克。老抽5克。美极鲜5克，所有馅料拌均匀。加猪油25克即可。
把锅贴包好我们想要的形状。放入锅中。加入适量的水。适量的油，小火慢煎。锅贴底部煎金黄即可。也可以根据自己的需要撒上葱花，黑白芝麻点缀。
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哪个地方可以锅贴正宗好吃，想去学习
谢谢邀请
锅贴应该是北方的特色小吃，类似所有的带馅料的食物。如饺子，包子，混沌等。
主要是加工方法不同，锅贴一般都是煎制，要使底部有一次金黄的疙，这样的锅贴咬起来嘎嘣脆，加上淋漓的汤汁特别的鲜美。
学习锅贴的制作，不需要到专门的学习，只要会包饺子基本都可以的。因为锅贴的美味主要在馅料上，所以调馅是关键。但是会调饺子馅，基本锅贴馅也就可以了。锅贴的面皮的擀制和饺子皮一样，比饺子略硬一些即可。锅贴的馅料可以多种多样，有海鲜馅，羊肉大葱馅，牛肉圆葱馅，猪肉白菜馅等等。锅贴的包装类似于饺子，保证两头不收口露馅，中间捏紧即可。锅贴的煎制要用专用的平底锅，类似于上海的生煎包。但是煎制锅贴时有一个小窍门，就是用面粉和水和一个稀一些的面浆水，锅贴下过后把面浆水浇上，基本没到锅贴的三分之一即可。等到面浆水变干，即可盛出锅贴。这样煎出来的锅贴，底部有冰花样。好看美味，而且面浆水的加入可以防止糊锅更有助于锅贴的成熟，保证锅贴熟而不生。所以锅贴自己多摸索几次，找到自己当地人喜欢的口味即可。没有必要去专门的学习制作。介绍一个大连地区的特色锅贴《黄花鱼锅贴》新鲜的小黄花鱼洗净去头及内脏，把鱼肉片下来。一部分剁成鱼泥，留下一部分切成小丁。肥猪肉少许剁成泥，按1:10的比例兑入黄花鱼馅中。加入葱姜末，加料酒，胡椒粉，盐，鸡精。加入适量的水把馅搅打上劲。新鲜的韭菜洗净切末，加入黄花鱼馅料当中拌均。淋上?熟的花椒油。用30°的温水和面，和面时可以加一点精盐，这样可以使面皮更加有劲。把活好的面揪成大小相同的剂子，擀成中间厚两边薄的面皮。把黄花鱼馅包入面皮中间，把中间捏紧两边用手指捅一下面皮，使两边的头部呈方形不用捏，即成为锅贴的生胚。烧热平底锅下入油，使平底锅均匀的沾上一层油。把锅贴均匀码入锅中，小火慢煎。加入面浆水，盖上锅盖。等到锅中的面浆水?干，即可用铲子把锅贴铲出放入盘中。底部酥脆，味道鲜美的黄花鱼锅贴，尤其是一口下去可以咬到颗粒状的黄花鱼肉，岂是一个爽字了得!
锅贴一般上桌还要搭配一个蘸料，一般有红油的，蒜泥的，最有滋味的是芥末的。芥末的蘸料可以用现成的芥末酱，也可以用芥末粉自己憋制。芥末粉用温水化开，盖上盖子放入热水中焖五六分钟，揭开盖以后有辣眼，冲鼻子的感觉即可。憋好的芥末酱，加入香醋，盐，鸡精，白糖兑少许温水调节一下稀厚即可。锅贴的馅料还有很多种，黄花鱼是我们这里比较畅销的，还有三鲜的，海参的等等。其实牛肉圆葱或者羊肉大葱都很好吃。
都拿出来亮一亮待在家里这么久，都有什么做好吃的好手艺
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2020年02月12日·优质美食领域创作者
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春节至今宅家第十九天了，每天除了一日三餐，还会动手制作一些美食，丰富一下富裕的时间，将简单、单调的生活过得充实，用简单的食材做出新高度，get到新技能。昨天用一点家里剩余的芋头，加点芝士、鸡蛋、面包糠，做了一道小孩爱吃的小吃：香炸芋圆，虽然是第一次做，味道和品相都还不错，喜欢的朋友可以试试哦。
香炸芋圆食材：芋头、鸡蛋、芝士、面包糠、糖、糯米粉制作方法
步骤1、芋头削皮后切成片，下锅蒸熟，可用筷子轻易插过即熟透，趁热时用勺子碾压成芋泥，中间中入1勺糖、1小勺糯米粉搅拌均匀。步骤2、拿一小块芋泥戳成圆形，从中间压个洞，放上少许芝士碎，将芝士碎包紧后再戳成圆形备用。步骤3、鸡蛋打入碗中打成鸡蛋液，放芋圆放入鸡蛋液中滚一圈，再粘上一层面包糠。
步骤4、锅中入适量油，锅温微微热时，将芋圆放入油锅中炸至表面呈金黄色即可。
成品图：一个个香炸芋圆外焦里嫩，金黄酥脆，特别美味。香炸芋圆小贴士
香炸芋圆小技巧1、芋圆蒸熟后一定要趁热压成芋泥，糖也要真热中，才会融化，糖和芋泥先搅拌均匀后，最后再加糯米粉。
2、包芝士碎时要包紧，防止炸时散掉或破碎，芋圆不要做得太大，太大会炸不透从而导致芝士不能拉丝。
3、炸芋圆时，油量可适量多一些，最好能没过芋圆，最少也要末过一半。
4、芋圆裹上一层鸡蛋液后，立马再裹上一层面包糠，可用手轻轻拍一下，让面包糠粘得更紧，防止
最后结语都拿出来亮一亮待在家里这么久，都有什么做好吃的好手艺，我的分享就到这里了，最近待在家里，时间充裕，正好可以好好利用，可以自己动手做做美食，这个香炸芋圆做法简单又美味，赶紧试试吧。
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