(一)川菜家常菜的做法
川菜作为我国八大菜系之一,以其香辣可口、口味独特而著称。川菜的家常菜更是以其色香味俱佳、营养丰富而备受人们喜爱。今天,我们将介绍一种经典的川菜家常菜——宫保鸡丁。
制作流程:
所需材料:
- 鸡肉:250克
- 干辣椒:10个
- 花生米:50克
- 葱姜蒜:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 酱油:适量
- 料酒:适量
- 鸡精:适量
- 水淀粉:适量
制作步骤:
1. 鸡肉洗净切成小块,加入少许盐、料酒、水淀粉拌匀腌制20分钟备用。
2. 干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽,花生米炒熟备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,油热后加入干辣椒煸炒出香味,然后加入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 加入腌制好的鸡肉块煸炒,煸炒至鸡肉变色。
6. 加入适量的盐、糖、酱油、料酒和鸡精,继续煸炒均匀。
7. 最后加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是那些喜欢吃辣的人。但需要注意的是,由于宫保鸡丁中含有辣椒和花椒等调料,所以孕妇、小孩、老年人和患有口腔、皮肤等疾病的人应慎重食用。
禁忌:
1. 鸡肉是冷食禁忌,因此不要在手术后或生病后食用。
2. 花生不可多吃,花生中含有一种称为“哈喇”的物质,过量食用会对身体造成损害。
3. 干辣椒不宜炒得太久,以免口感变差。
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