湘菜食谱饭堂菜做法示例如下:
【湘菜红烧肉】
适用人群:成年人、老年人、儿童等食用,但患有高血压、冠心病、糖尿病等慢性疾病的人群应适量食用。
食材准备:
- 五花肉 500克
- 生姜 20克
- 大葱 1根
- 料酒 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 30克
- 八角 2个
- 桂皮 1小块
- 香叶 2片
- 食用油 适量
- 清水 适量
制作步骤:
1. 将五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫,沥干备用。
2. 热锅凉油,加入五花肉块煸炒至表面微黄。
3. 加入生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮和香叶,翻炒均匀。
4. 加入适量的清水,水面高过肉块,大火烧开后转小火焖煮1-2小时,直到肉烂软入味。
5. 收汁:加入适量的食用油,大火烧开后转小火,慢慢收汁,让肉块表面变得色泽鲜亮。
注意事项:
1. 红烧肉要焖煮1-2小时,直到肉烂软入味,时间越长,口感越入味。
2. 红烧肉要加入适量的清水,水面高过肉块,这样可以让肉块更加入味,同时也可以避免水不够烧的情况。
3. 红烧肉的适用人群较广,但患有高血压、冠心病、糖尿病等慢性疾病的人群应适量食用。
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