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本文目录
大螃蟹怎么炒好吃
用料
花蟹
3个
盐
少许
油
适量
生抽
少许
蠔油
少许
淀粉
少许
姜葱
适量
1.做法:把蟹泡在盐水中一会儿吐吐沙
2.把蟹泡在盐水中一会儿吐吐沙
用刷子把蟹刷干净特别肚子里
3.用刷子把蟹刷干净特别肚子里
把蟹壳剥开把内脏都去掉
4.把蟹壳剥开把内脏都去掉
完全洗干净
5.完全洗干净
把蟹对半切蟹钳用刀背敲裂方便入味
6.把蟹对半切蟹钳用刀背敲裂方便入味
腌制蟹放入盐和淀粉腌制个5分钟葱姜切段
7.腌制蟹放入盐和淀粉腌制个5分钟葱姜切段
锅放底锅油热至8成
8.锅放底锅油热至8成
把蟹放入稍煎炸变色即可盛出
9.把蟹放入稍煎炸变色即可盛出
留底锅把姜葱爆炒
10.留底锅把姜葱爆炒
再倒入蟹大火爆炒
11.再倒入蟹大火爆炒
加入盐水生抽蠔油调酱汁淋入
12.加入盐水生抽蠔油调酱汁淋入
炒至收汁即可出锅
13.炒至收汁即可出锅
好吃!一个人吃完三只蟹
14.好吃!一个人吃完三只蟹
好吃!一个人吃完三只蟹
小贴士
做这菜用肉蟹适合
炸蟹炒蟹都不用太久二三分锅就熟了
姜葱可乐螃蟹的家常做法大全怎么做好吃视频
烹饪步骤
步骤1
螃蟹洗干净切好步骤2
葱花切段,白色的一堆,绿色的一堆,分开放,生姜切丝步骤3
大火锅烧红之后先放入姜丝翻炒几下步骤4
再放入葱段,白色的那一节翻炒步骤5
倒入螃蟹一同翻炒步骤6
依次加入盐和蚝油步骤7
加入葱,绿色的那一节,之后加入半碗水大火焖步骤8
把之前装蟹的盘子扣在螃蟹上一起焖下,又可以消毒,又可以帮助入味步骤9
水快焖干之后装盘出锅!注意全程都是大火喔!小贴士
母蟹膏多,公蟹肉多
避风塘炒蟹是如何制作的
准备蒜子,用刀剁成蒜蓉,然后用清水清洗一遍,沥干水分备用。
(蒜子最好用手工剁,一是香味更浓,二是容易控制粗细大小一致,用清水清洗一遍可以防止油炸时粘锅炸糊)2.准备适量干辣椒,放入水中浸泡回软,然后切碎。
(浸泡水后的辣椒不易炸糊)3.干豆豉要提前用油浸泡出香,一般浸泡1个小时左右,然后取出剁碎。
(油浸泡的豆豉为了激发香味,也可以用水浸泡或者蒸熟)4.调制味汁,味汁是决定这道菜味型的关键,但是这道菜是以蒜香味为主,因此味汁不能过,以免喧宾夺主,因此制作只需生抽提味,香油增香,料酒去腥,白糖提鲜。
1.把斩好露出蟹肉的部分,裹一层干生粉,然后起锅烧油,油温160℃左右,放入裹好粉的蟹炸,蟹壳要拿出。
(蟹壳里有蟹黄,不能久炸,因此要后放)2.蟹肉炸酥炸香后直接把蒜蓉、豆豉、辣椒放入和蟹一起炸,用中大火炸3分钟左右,要把蒜蓉炸金黄,蒜香浓郁,然后倒出沥油。
(蒜蓉倒入时,要时刻看锅中情况,不能把蒜蓉炸糊,不然整道菜都会有苦味)3.倒出炸蟹的锅不用洗,直接放入姜蒜爆香,然后倒入炸好的的蟹,从锅边喷入调好的味汁,中大火翻炒均匀即可出锅。
(炒的时候,火候要控制好,火大有苦味,火小没焦香味)
《向往的生活》里黄磊的赛螃蟹是怎么做的
赛螃蟹是一道经典的传统菜系,不仅口感嫩滑,并且还对人的身体有很大的好处,最奇特的是还会有蟹肉的香味,吃起来就像在吃螃蟹。当不是吃蟹的应季时节时,有很多人专门做赛螃蟹来解馋,可谓说是一道很出名的菜了。那么这种赛螃蟹是怎么做出来的呢?
赛螃蟹有很多种做饭,以最出名的一种为例。赛螃蟹中用到的食材有鸡蛋、姜、醋、生抽和少量的白糖,具体的做法也很简单。首先要把鸡蛋打在容器里,用筷子均匀的把鸡蛋搅匀,然后放起来备用。
再把准备好的姜先清洗一下,去掉皮,并且先切成片,然后再把片切成条状,最后切成一小块儿一小块的,然后再把姜剁碎,越碎越好,姜末不要做特别多,适量就好。最后在姜末中放入醋、白糖、少量的料酒和生抽,调制成特殊的酱汁备用。
然后就可以进行炒制了,首先要把锅烧热了,再倒入正常的油,不等油热,就把我们搅匀的鸡蛋放进去,迅速用筷子打散搅开,当鸡蛋呈现出金黄色的时候,就可以把鸡蛋倒出来了。最后再浇上我们准备好的特殊的酱汁,均匀的搅拌一下,就可以吃啦。和酱汁混合在一起的鸡蛋,有一种特殊的香气在里面,吃起来还有种蟹黄的味道,对于我们贫民窟女孩和吃不到螃蟹的吃货来说,简直就是能够拯救人生的菜了。而且这种食材简便,做法简单,日常下班了就能做一些解馋,可以说是很厉害的一道菜了,大家也做起来吧!
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