大家好，关于小兔皮怎么弄好吃又简单很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于兔皮的熟制方法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
兔皮加工方法
1、清理：将剥下的鲜兔皮用剪子自腹部中间直线细心、准确剪开，剪去尾巴，用剥肉机或木制、竹制刮刀清除皮上的肌肉和脂肪，清理被毛上的泥、粪等脏物。
2、防腐：刚从兔体剥下的生皮叫做鲜皮。鲜皮防腐是兔皮初加工的关键。主要的防腐方法有3种：干燥法，盐腌法和盐干法。干燥法：在自然干燥时，将鲜皮按其自然皮形，皮毛朝里，皮板朝外固定在木板上，晾在不受光暴晒，通风阴凉地方。温度低于20℃时，由于水分蒸发缓慢，干燥时间长，会使皮张腐烂。也不宜在烈日下直晒，温度超过30C时，易使皮张表现水分干燥过快而变硬，影响内部水分蒸发导致皮内易腐败。干燥防腐操作简便，成本低，皮板清洁，便于贮藏和运输，但干燥不得法时，易使皮遭受损害。干燥过度的生皮难浸软。
3、盐腌法：用盐量一股为皮重的30％～50％，将盐均匀撒布在皮板上，然后撒过盐的两张兔皮皮板对皮板堆叠l周左右，使盐溶液逐渐渗入皮内，达到防腐目的。运用这种防腐方法，兔皮板呈灰色，紧实而富有弹性，温度均匀，适于长时间保存。缺点是阴雨天容易回潮。
兔皮的熟制方法
兔皮熟制方法如下：
一般我们对这个兔子进行处理的过程当中，大部分的人呢都是选择直接把皮给刮下来，因为这个皮很难弄，而且吃起来也不好吃，如果是非要吃的话，兔子皮炖的话，至少要炖3~4个小时。
兔皮可以做什么手工
兔皮很软乎，兔皮做的东西很多，兔皮可以做衣服，破皮也可以做手套，兔皮也可以做大衣领子，兔皮还可以做护膝，因为兔皮很软乎，质量很好，贴在皮肤上又柔软又暖和，兔皮做毛领贴在脖子上史兔皮还可以做袜子脖子暖洋洋的，兔皮做的衣服穿在身上既暖又软，厚皮还可以做袜子。
兔子皮怎么处理成成品
兔子皮处理成成品的步骤：
1、浸水回软。家庭硝制兔皮，一般室温维持在20℃左右为宜。晾干后的兔皮应先用较钝的铲刀铲去皮上附着的油膜与残肉，然后浸入清水中1－2天，使兔皮尽可能恢复至鲜皮状态。
2、脱脂方法。兔皮硝制的好坏，脱脂是关键环节。传统方法是用碳酸钠液
（2克／升）涂洒在板面上，尽量避免药液接触毛面，以免兔毛发脆，经10－20分钟用清水洗净。然后用洗衣粉
（2克／升）温水调和后浸泡皮张，10分钟后用清水洗净。
3、浸酸硝皮。经浸水、清理、回潮后的兔皮即可浸酸硝皮。用20％芒硝
（硫酸钠）、25％米粉，液比1：6－8
（以湿度重计）浸泡1-2周，用手握测试，如皮板已柔软不发硬，则硝制完成。米粉以糯米粉或大米粉为宜，忌用面粉代替，面粉虽能发酵，但易粘毛，硝成后不易脱掉。兔皮入硝液后，应每天翻动1次，使缸内温度均匀。硝好的皮张应及时取出晾干，待皮张半干时向四周拉撑1次，以免皮板过度收缩。
END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
声明：本文内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明出处：https://www.66688821.com/AhLVBnbdFyPR.html