大家好，今天小编来为大家解答饭店鸽子怎么弄好吃这个问题，鸽子肉一般怎么做好吃有的地方是烤着吃，你觉得好吃吗很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
中山十大金牌乳鸽店
①威尼斯西餐厅的脆皮嫩香乳鸽
②鸽鸟轩的五指毛桃药膳鸽
③逢源酒家的香茅乳鸽
④新城海港酒家"盐焗太子鸽"
⑤泰富轩的金柱姜蓉鸽
⑥石岐佬中山菜馆红烧乳鸽
⑦信轩酒家
(新悦店)藤椒乳鸽
⑧客厨世家秘制乳鸽皇
⑨信轩
(石岐店)脆皮乳鸽
⑩欢乐日
(张溪农庄)荔枝紫烧乳鸽
鸽子肉一般怎么做好吃有的地方是烤着吃，你觉得好吃吗
有句俗语一鸽顶九鸡非常补。主要滋补炖汤为主。但煮的没烤的香，物质富裕年代营养非首位口味最重要。年轻人喜欢尝试新口味，所以烤乳鸽超受欢迎。
老家四川杀鸽感觉比较特别是在水里溺而不是用刀。连鸽血都不浪费，杀好后同样要像鸡鸭一样用火烧一下，以防有鸽子的细毛被吃进肚子影响健康！出壳后一个月内的鸽子是乳鸽是烤和炒的鸽类。3个月或者更长的鸽子一般是来炖；用作炖的鸽子喂养时间越长越好，鸽子越老越补炖汤口味越好。
农村老家烤乳鸽是这样操作的。先将乳鸽杀好洗净。尽量保持鸽体完整取鸽内脏尽量从鸽子腹部和肛门之间开小口取出，这个口子越小越好这样烤出的鸽才有皮脆肉嫩效果。这样处理好后按一斤鸽肉10g盐将鸽子能抹到的地方抹上这些盐；再抹老抽和辣椒面将鸽子染上了色就可以了！我这个四川人吃得啦我用了50g辣椒面；最后加2g左右高度白酒在鸽子肉上，特别鸽子肚子里多一些。在鸽子肚子里加两片生姜两节大茺，这样腌制一个晚上让盐进肉里最好了。天气气温比较高时可以放冰箱过一晚上再取出烤。我们农村是用柴火烤边烤边刷菜籽油大约烤30分钟就可以食用啦；城市里用电烤箱就只有10分钟抹一下油了。我们农村炖鸽就比较简单先氽去血水有时是加两片生姜、一颗当归、一个橙皮适量盐单独炖也可加山药
（山药滚切）。如果家里来了客人就需要加一只鸡，农村是加大约3g生姜，6个左右大枣，3g左右枸杞
（大枣、枸杞在炖好起锅前10分钟左右下锅）也可以在超市里买的炖鸡的炖料了。鸽子最好像上面介绍的烤乳鸽那样处理；尽量保证鸽子的完整性将炖料放鸽子体内，这样鸽肉可以充分吸收炖料的味道和成分。
我个人和老家的人都喜欢炖鸽；这样滋补效果比较好；不过现在的年轻人喜欢烤乳鸽！两种吃法都是主流！炖汤好喝方便烤肉好吃比较麻烦。
好了就聊到这里了、感谢光临这篇贴子，欢迎评论交流！
乳鸽要怎么弄好吃
红烧乳鸽
（家庭版）的做法
乳鸽买回来后一定要清洗干净。包括把胸腔里面的内脏，脖子的喉管都通通摘干净了，不然怎么煮都会有血水的。老板交代的，这的确很重要。
锅里烧水，先焯水。焯水后顺便把还有残留的体毛脏东西都拔掉~~
我个人不建议煮太久，只要差不多熟就好了，这是担心煮太久，后面红烧的时候容易破皮。
煮好以后，马上冷水冲洗干净，包括脏东西的浮沫。滴干水备用。
准备卤水。13香适量加水煮开，加入稍微多的生抽，适量的盐，自己试味，稍微咸一点没关系。
放乳鸽入卤水中，煮开~
适当的时候记得翻身~~~~~
可以借助勺子把卤汁倒入鸽子的胸腔内，这样容易入味~~~
一边煮，一边浇灌，一边不时地翻身。让鸽子整个充分都能吸收卤汁的香和味道。这个时候可以加入老抽上色。。。。同样不停地浇灌~~~~~
大约煮了15-20分钟后，让乳鸽浸泡在卤水中。每隔一段时间翻身，让它上色均匀，充分吸收香味。待2个小时左右捞起，滴干汁液备用。
锅里烧开热油。记得放鸽子入油锅前，鸽子尽可能干身，否则过多的汁液和热油碰撞会炸开的，很危险。油约8-9成热，放入鸽子。借助汤勺浇灌鸽子，让它充分受油热。你可以看到浇灌过热油的鸽子皮肤的质感变化。
两面都均匀的受热油炸过~~~~在厨房外的都忍不住跑进来，实在太香了！
自己家里做毕竟和外面餐馆做的不一样，所以油炸的时间和火候都做不到和酒楼那样。所以适当的皮脆就OK啦。色泽和味道不输餐馆的出品~~~
最后就是斩件，一开四。这个是老爸的刀工。皮香，汁液丰富，如果整个手撕来吃也不错！重点是内力的肉已经充分吸收了卤汁的香味，实在是太美味了！
石景山十大必吃馆子
1，大铁锅灶台鱼
（石景山店）
2，农小锅
（北京石景山鲁谷店）
3，火炉火自助餐
（喜隆多店）
4，江边城外烤全鱼
（石景山万达店）
5，鸽舞笙平黄泥鸽子土菜馆
（金顶街店）
6，醉幺妹串串香火锅
（石景山古城南路店）
7，峨嵋酒家
（石景山店）
8，华北宾馆·望香阁中餐厅
9，九亿
（实兴大街店）
10，小猪查理川式烤肉
（石景山店）
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