【川菜椒麻手撕鸡的做法大全】
一、制作流程

1. 鸡肉去皮、去骨,切成均匀大小的块状,用盐、料酒、姜片腌制20分钟左右。
2. 青椒、红椒、干辣椒切段,姜、蒜切末备用。
3. 锅中加水,放入腌制好的鸡肉块,焯水至变色捞出备用。
4. 锅中加入适量油,烧至6-7成热,放入干辣椒、花椒煸炒出香味。
5. 放入焯水过的鸡肉块煸炒,加入生抽、老抽、白糖、料酒翻炒。
6. 放入青椒、红椒、姜末、蒜末继续翻炒,加入盐、胡椒粉、鸡精调味即可。
二、适合人群

1. 鸡肉适合人群:鸡肉具有高蛋白、低脂肪的特点,对于增强体质、提高免疫力有一定的帮助。同时,鸡肉也富含铁、锌等微量元素,对于预防贫血和生长发育有一定的作用。
2. 青椒、红椒适合人群:青椒和红椒富含维生素C和抗氧化物质,可以提高免疫力和抗氧化能力,有助于预防慢性疾病的发生。
3. 干辣椒适合人群:干辣椒中含有干辣椒素和辣椒籽等成分,具有抗氧化和抗炎作用,有助于预防动脉硬化和高血压等疾病。
三、禁忌

1. 鸡肉禁忌:鸡肉中含有一种称为“酶”的物质,如果食用过量,会导致胃肠道不适、胃痛等症状。同时,孕妇、哺乳期妇女和老年人等人群也不适合大量食用鸡肉。
2. 辣椒禁忌:辣椒中的干辣椒素和辣椒籽等成分具有抗氧化和抗炎作用,容易引起胃肠道不适、胃痛等症状。同时,辣椒还可能引起眼睛疼痛、喉咙疼痛、口腔溃疡等症状。
四、总结
川菜椒麻手撕鸡是一道口感麻辣、香味浓郁的川菜经典菜肴。鸡肉块腌制入味,煸炒时加入生抽、老抽、白糖、料酒等调料,口感鲜美。青椒、红椒富含维生素C和抗氧化物质,可以提高免疫力和抗氧化能力。干辣椒中含有干辣椒素和辣椒籽等成分,容易引起胃肠道不适、胃痛等症状。