1.将鸭子洗净，切成大块，放入开水中焯水，去掉血沫后捞出备用。
2. 锅中倒油，加入葱、姜爆香，放入焯水过的鸭子煸炒。
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精和水，大火烧开后转小火慢炖2小时左右。
4. 2小时后，汤汁收浓，鸭子炖烂，即可出锅。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、小孩和素食者。它富含蛋白质和多种营养成分，可以增强身体免疫力，促进身体健康。 禁忌： 由于鸭子是禽类，所以有些人对禽肉过敏或者有疾病的人应慎重食用。另外，烤鸭的皮和酱料中含有一定的油脂，因此应适量食用，以免引起消化不良。 东城区的烤鸭是一道美味可口、营养丰富的佳肴，无论是家庭聚餐还是商务用餐，都是不错的选择。如果想尝试这道美食，建议先了解清楚自己的健康状况和口味偏好，再适量食用。
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