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本文目录

1. 鹿肉肉苁蓉汤的做法有何诀窍
2. 鹿肉哪个部位最好吃
3. 养殖的鹿肉吃什么饲料
4. 梅花鹿肠子怎么做

鹿肉肉苁蓉汤的做法有何诀窍

鹿属鹿科动物。鹿，古称斑龙。鹿肉为梅花鹿和马鹿的肉。性能鹿肉味甘，性温，入脾、胃、肾经。其成分含蛋白质、脂肪、水分、钙、磷、铁。其中蛋白质占19．77％。含有人体所需的多种氨基酸。其作用：①补肾益精，用于肾虚体瘦弱、精少、健忘、畏寒等症的补益和治疗。②补益气血，用于体倦乏力、月经量少等症的补养和治疗。③补虚损，疗五脏虚损所致的诸症。注意和禁忌鹿肉同酒食之效佳。鹿肉与雉肉、虾同食，易生疮疡。阳盛的人和内热甚者忌用。配方和用法

(1)鹿肉苁蓉羹：鹿肉150～200克，肉苁蓉30克。将鹿肉洗净，切片，肉苁蓉水浸泡后切片，两者同煮，加少量生姜、盐作羹，肉熟后，饮汤食肉。鹿肉、肉苁蓉两味同用补肾温阳，适用于肾阳虚所致的阳痿、腰痛、畏寒等病症及用于肾阳素虚者的补益。

(2)鹿肉大枣汤：鹿肉150克，大枣30克。二味共煮汤，肉熟后，饮汤食肉枣。鹿肉、大枣两味同用补益气血，适用于气血虚者的补养及气血虚所致的心悸、气短、乏力、乳少等症。

鹿肉哪个部位最好吃

鹿肉是一种营养丰富、味道鲜美的肉类，不同部位的口感和风味也有所不同。一般来说，鹿肉的后腿肉比较嫩，前腿肉相对较硬，肋骨周围的肉也比较好吃。其中，鹿后腿的内侧肉又称为“鹿里脊”，是鹿肉中最为嫩滑的部位，也是最受欢迎的部位之一。

养殖的鹿肉吃什么饲料

常用的精饲料主要有豆饼、豆粕、大豆、玉米、麦麸、菜籽饼、葵花饼、高粱、糠及糟粕类。豆饼和豆粕是养鹿业的主要精饲料，含有45%左右的粗蛋白质和多种必需氨基酸，含磷较多，含钙较少，豆饼含脂肪是豆粕的5～6倍。梅花鹿对豆饼的消化率达88%左右。

玉米是鹿用量最多的含能量较高的精饲料，含有71%～79%的无氮浸出物

（主要是淀粉），蛋白质和矿物质的含量较低，尤其是缺乏赖氨酸和色氨酸，但与豆类饲料搭配可以互相补充营养的不足。大豆含粗蛋白质37%～41%，粗脂肪16%左右，含各种必需氨基酸较多，梅花鹿对大豆的粗蛋白质消化率为81%。麦麸含粗白质13%～16%，高于禾本科籽实，含无氮浸出物为55%～63%，富含磷和粗纤维及B族维生素。

梅花鹿肠子怎么做

食材：鹿肚400g，生姜一大块约60g，小葱5根，八角一个，料酒6大勺，面粉一把，米醋2大勺，白胡椒半小勺，盐适量，糖适量，香油一小勺，淀粉一小勺。

做法

1.生鹿肚放在盆中，拌入一撮盐，一把面粉和2大勺料酒，仔细地揉搓鹿肚的两面。

2.用清水将彻底漂洗干净，沥干水后将鹿肚的内部翻出来，将鹿肚内的白色脂肪修剪干净。

3.将鹿肚放在汤锅内，倒入没过鹿肚的清水、2大勺料酒、一根葱和拇指大的一块姜。

4.将鹿肚大火烧开后转小火炖煮一个小时左右，至鹿肚可以用筷子轻易插入。

5.炖鹿肚时准备配菜，将小葱只留葱白，斜切成片。

6.将剩下的生姜一半切成片，一半擦成细姜末，将淀粉兑2大勺清水调成淀粉水待用。

7.鹿肚煮好后冲冷水凉至室温，逆纹切成5-7mm的片。

8.起油锅，先下姜片炒透。

9.再下八角同炒，待姜片边缘焦黄卷起时下细姜末略炒。

10.下鹿肚片翻炒片刻，烹入2大勺料酒，一大勺米醋，适量盐和糖。

11.下葱白翻炒片刻，倒入小半碗热水煮上半分钟到一分钟。

12.下准备好的淀粉水勾芡。

13.拌入一大勺米醋、一小勺香油和半小勺白胡椒后即刻关火，起锅盛盘。

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