大家好，今天来为大家分享黄豆粒蒸煮怎么弄好吃的一些知识点，和蒸青黄豆的正确方法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
冰糖豆豉的做法
1，黄豆N斤
（超市里卖的都是干黄豆），用清水泡上半天
2，大半锅清水大火烧至沸腾，
（记得把锅洗干净，不能粘油），把黄豆洗干净倒进锅里继续旺火烧开，然后把火调小一点，慢满熬至黄豆软绵绵的，差不多把水熬干了就可以熄火啦，然后稍等片刻
3，事先准备好竹篮子一个
（可以渗水的那种，农村里基本上都用，在大城市里就难找到了，估计要到农贸市场才有卖，我是跑到附近的卖建材的陶瓷市场找到了一个差不多的，只要是竹做的就OK了，凑合着用，同学交代我千万别用塑料做的，不然会产生化学反应什么的，就不好吃了），把黄豆捞起来放到竹篮子里，目的是把水沥干，再以树叶或竹编的容器覆盖遮光放置阴凉处发酵。而且不能碰到油，不然就玩完了，听说大概这个过程要一两天，然后用筷子搅拌一下黄豆，看到黄豆中有丝条，证明可以进行下一步了
4，把黄豆倒进准备好的陶瓷大钵里，加定量的食盐和烧酒，
（至于放多少，我也不清楚，总之我只记得这个豆豉做出来后是很咸的，估计要放大半包盐才行，不然怎么能留置一年半载的？烧酒要多放点），搅拌均匀了，就放在太阳底下暴晒！！！
5，晒上个把星期或者半个月的，看看差不多了，就可以收工了，呵呵，把豆豉装进准备好的干净干燥的瓦罐里，密封！想吃的时候就抓一把出来吃咯，很好的下饭菜。反正我是不怕咸的。当然也可以弄些小葱什么的配着豆豉蒸煮，放点调和油进去。很香。
蒸青黄豆的正确方法
第一步，将新鲜的青黄豆洗净，备用。
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第二步，将朝天椒切好，备用。
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第三步，准备好，放到瓷碗中，依次放入猪油，朝天椒，盐，味精。放入蒸笼中蒸30分钟左右。
大豆高温蒸煮说明
大豆吸水后在高温高压下
（如115°C下蒸煮30分钟）就会变软。碳水化合物含量高的大豆，煮熟后显得更软，含量低的大豆煮熟后的硬度较高。这可能是由于碳水化合物的吸水力较其他成分高，因而碳水化合物含量高的大豆在蒸煮过程中水分更易侵人内部而使大豆变软。大豆煮熟后放置时间过长，就可能发生硬化现象。这可能是由于大豆中所含钙的影响。
豆豉在做菜之前怎么处理味道才会更鲜美
豆豉是黄豆或黑豆经过发酵特殊工艺加工制成的调味品。也可入药。富含多种营养成分，是一种特殊风味的调味品，用于多种菜肴的烹饪调味中。豆豉根据不同的原料调味方法也是不同的，所以要想在做菜尽可量发挥豆豉鲜美味道的效果，就得根据菜肴的原料而把豆豉用不同的方法制作。做海鲜一般有《豉汁蒸鱼》、《豉汁夏夷贝》、《豉汁蒸鲍鱼》等，像这种一般先把豆豉做成豉汁，在再蒸时把汁浇在海鲜上，入蒸锅蒸即可。
豉汁的具体作法是：将豆豉用徽波炉打热切成细粒，蒜切碎末用油炸制金黄色，将炸蒜的油趁热浇两勺在豆豉上，再加入胡椒粉、料酒、味啉、鸡精、炸好的蒜、蒸鱼豉油
（或自制的海鲜汁）少许白糖。拌匀上蒸锅蒸半小时即可。
做好后用时就舀点在原料上制做即可。这种汁也可用于蒸排骨，鸡爪等。只不过排骨和鸡爪要拌一下再蒸。
如果炒菜放入豆攱，一般在炒之前先将豆豉煸炒一下，这样会使豆豉更加鲜香。先将锅炙好，热锅凉油下蒜片煸炒至微黄色，再下入豆豉，小火煸炒，感觉不粘，有微微豉香味散发出时即可盛出备用。等做菜时根据菜的量多少适量放入即可。
以上就是最常用的豆豉制法，这样可增加豆豉的香味，还有好多的豆豉做法，就不一一列举了，市场也有豆豉制品的缶头和调料等，如《豆豉鲮鱼》、《豆豉辣酱》等味道也很好，大家也可根据自己的口味选择。
谢谢大家，有好的建议和方法欢迎在留言区评论谢谢！
文章到此结束，如果本次分享的黄豆粒蒸煮怎么弄好吃和蒸青黄豆的正确方法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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