湘菜是中国八大菜系之一,以其辣、麻、鲜等特点而闻名。下面我们将介绍一种美味的湘菜套餐的做法大全。
第一组:红烧肉
红烧肉是湘菜中非常经典的一道菜,也是很多人喜爱的肉类食品。做法如下:
材料:
- 猪五花肉 500克
- 生姜 20克
- 大葱 1根
- 料酒 适量
- 冰糖 适量
- 酱油 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 盐 适量
- 清水 适量
步骤:
1. 将猪五花肉切成3厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 将姜切成片,大葱切段备用;
3. 热锅冷油,将五花肉块放入锅中煸炒至两面金黄色;
4. 加入适量的料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、清水,烧开后转小火炖煮1小时左右,直到肉烂软;
5. 最后再加入盐调味即可。
第二组:酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是湘菜中非常受欢迎的一道菜,以其脆、酸、辣的特点而闻名。做法如下:
材料:
- 土豆 2个
- 辣椒 适量
- 白醋 适量
- 盐 适量
- 香菜 适量
步骤:
1. 将土豆切成细丝,用白醋浸泡10分钟,捞出沥干水分备用;
2. 将辣椒切成细丝,香菜切成段备用;
3. 热锅凉油,加入辣椒丝煸炒出香味;
4. 加入适量的白醋、盐,翻炒均匀后倒入土豆丝,快速翻炒几下;
5. 最后加入香菜段翻炒几下即可。
第三组:干煸四季豆
干煸四季豆是湘菜中非常有名的一道菜,以其香、脆、辣的特点而著称。做法如下:
材料:
- 四季豆 500克
- 干辣椒 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
步骤:
1. 将四季豆去头去尾,切成段,干辣椒切段,姜、蒜切末备用;
2. 热锅凉油,将四季豆放入锅中煸炒至变色;
3. 加入干辣椒、姜、蒜末继续煸炒,加入适量的盐、生抽、鸡精,翻炒均匀;
4. 最后出锅前加入一些葱花翻炒几下即可。
第四组:麻婆豆腐
麻婆豆腐是湘菜中非常有名的一道川菜,以其麻、辣、鲜的特点而著称。做法如下:
材料:
- 豆腐 1块
- 牛肉末 100克
- 豆瓣酱 适量
- 辣椒粉 适量
- 葱姜蒜末 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
步骤:
1. 将豆腐切成小块备用;
2. 热锅凉油,将牛肉末放入锅中煸炒至变色;
3. 加入适量的豆瓣酱、辣椒粉、葱姜蒜末,翻炒均匀;
4. 加入适量的清水,烧开后转小火煮10分钟,直到牛肉末被豆腐吸收;
5. 最后加入适量的盐、鸡精调味即可。
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