川湘菜品做法视频教学下载
序号 配方 流程 适用人群 事项
1. 1 红烧肉 烧红烧肉是一道川菜经典菜品,口感鲜美,入口即化。红烧肉的做法流程包括选购五花肉、焯水去腥、热锅冷油加入葱姜蒜爆香、加入料酒、酱油、冰糖、清水、加入桂皮、八角等调味料,慢火炖煮至肉烂汁浓。
2. 2 麻婆豆腐 麻婆豆腐是湘菜中经典的一道菜品,豆腐入口即化,麻辣鲜香,深受人们喜爱。麻婆豆腐的做法流程包括选购豆腐、加入豆瓣酱、花椒、姜蒜爆香、加入肉末、豆瓣酱、酱油等调味料,慢火炖煮至豆腐入味。
3. 3 口水鸡 口水鸡是一道湘菜经典菜品,口感鲜美,清爽可口。口水鸡的做法流程包括选购鸡肉、焯水去腥、加入葱姜蒜、花椒、辣椒、酱油等调味料,腌制20分钟左右,加入清水、料酒、冰糖等调味料,慢火炖煮至鸡肉入味。
4. 4 回锅肉 回锅肉是川菜中经典的一道菜品,口感辣爽香醇,深受人们喜爱。回锅肉的做法流程包括选购猪肉、焯水去腥、加入姜蒜、豆瓣酱、辣椒等调味料,煸炒至肉变色,加入青蒜等蔬菜炒匀。
适用人群:这道菜适合所有人群食用,尤其适合喜欢吃辣的人。
事项:
1. 红烧肉、麻婆豆腐、口水鸡、回锅肉等川菜经典菜品,建议选择新鲜的五花肉、豆瓣酱和花椒等调味料,烹饪时间也要掌握好,避免过于糊锅。
2. 回锅肉建议加入青蒜等蔬菜炒匀,增加菜品的颜色和口感,同时也可以根据个人口味加入其他蔬菜。
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