客家菜调料配方大全
一、适合人群
客家人以热情好客、勤劳善良著称,而客家菜也同样注重食材的原味和营养。因此,以下食谱均适合普通人群食用,尤其是老年人、小孩和孕妇等身体较为虚弱的人群。
二、禁忌
1. 盐:客家人认为,盐是万能的,无论是炒菜还是腌制食物,都应该适量使用。过量的盐会导致高血压、心脏病等疾病。
2. 油:客家人喜欢使用植物油,认为这样可以让食物更加香脆。但是,过量的油会导致肥胖、糖尿病等疾病。
3. 姜:姜是客家人常用的调味料,但需要注意的是,姜不应过量食用,否则会刺激肠胃,引起腹泻。
三、制作步骤
以下是一份客家菜调料配方大全的详细制作步骤:
1. 准备食材:
- 猪肉:500克
- 辣椒:200克
- 姜:100克
- 蒜:50克
- 花生:100克
- 玉米:100克
- 香菜:适量
2. 清洗食材:
- 猪肉:切成小块,用流水洗净。
- 辣椒:去掉蒂头和籽,切成小块。
- 姜:切成薄片。
- 蒜:切成末。
- 花生:用清水冲洗干净。
- 玉米:切成段。
- 香菜:切成小段。
3. 炒菜:
- 热锅凉油,放入猪肉煸炒至变色。
- 加入辣椒、姜、蒜继续煸炒,炒至香味四溢。
- 加入花生、玉米和香菜,翻炒均匀。
4. 调味:
- 加入盐、胡椒粉、酱油、料酒等调味料,翻炒均匀。
- 加入适量的清水,煮至水分收干。
5. 装盘:
- 将炒好的菜盛出,撒上葱花点缀即可。
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