湘菜窍门——鸭胸肉的做法
配方:
- 鸭胸肉 500 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、白糖、胡椒粉、鸡精适量
- 辣椒适量(可选)
做法流程:
1. 将鸭胸肉洗净,切成小块,放入碗中加入适量料酒、生抽、老抽、盐、白糖、胡椒粉、鸡精腌制 20 分钟。
2. 锅中加入适量油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入腌制好的鸭胸肉块煸炒。
3. 加入适量水,烧开后转小火煮 30 分钟,期间需要不断翻动肉块,以保证煮烂。
4. 加入辣椒,继续煮 5 分钟左右,直到鸭胸肉熟透,口感柔软。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、儿童和患有消化系统疾病的人。
注意事项:
1. 腌制鸭胸肉的时间不宜过长,否则肉质会变硬。
2. 煮鸭胸肉时,需要不断翻动肉块,以保证煮烂,煮到肉块变软、熟透为止。
3. 煮鸭胸肉时加入辣椒可以增加口感,但根据个人口味可适量调整。
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