湘菜蒸鱼羹的做法如下:
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼)一条约500克
- 豆腐一块
- 鸡蛋2个
- 生姜适量
- 葱花适量
- 料酒适量
- 盐、胡椒粉适量
- 蒸鱼豉油适量
步骤:

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成约
1.5厘米厚的片,用盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟左右。
2. 将腌制好的鱼块放入蒸锅中,蒸约10分钟,同时将豆腐切成小块备用。
3. 将鸡蛋打散,加入适量的盐和胡椒粉,倒入蒸鱼盘中,让鸡蛋均匀地覆盖在鱼块上。
4. 蒸好后,将葱花和蒸鱼豉油放入碗中,加入适量的水调汁。
5. 将调好的汁淋在蒸好的鱼块上即可。
小贴士:
- 蒸鱼的时间根据鱼的大小而定,蒸越久越入味。
- 蒸鱼时尽量不要翻动,否则容易散开。
- 蒸鱼时尽量不要加冷水,否则鱼肉会变硬。
这是湘菜蒸鱼羹的做法,不仅美味可口,而且营养丰富。希望您能够喜欢这道菜。