川菜资中太安鱼的做法
【制作流程】
1. 鱼去鳞、去骨、去头尾,切成约5厘米见方的块,用少许盐、料酒和淀粉腌制约20分钟。
2. 热锅凉油,将腌制好的鱼块放入锅中煎至两面金黄,取出备用。
3. 锅中留底油,加入葱姜蒜爆香,再加入泡辣椒、花椒等调味料炒香。
4. 将煎好的鱼块放入锅中,加入适量水,煮至鱼块熟透,汤汁浓稠即可。
【适合人群】
1. 适宜年龄较大、体质较差的老年人、儿童和患有消化系统疾病的人食用。
2. 尤其适合孕妇、哺乳期妇女和心血管疾病患者食用。
3. 脾胃虚弱、消化不良、腹泻、腹痛等人不宜多吃。
【禁忌】
1. 鱼腥、虾蟹等海产品,以及葱、姜、蒜、辣椒等辛温食材,都不宜与鱼同时食用。
2. 吃鱼时不宜同时服用酸性药物,如钙片、维生素C等。
3. 吃鱼时应避免吃过多的米饭,以免影响消化。
【食材准备】
1. 太安鱼:1条(约500克)
2. 葱姜蒜:适量
3. 泡辣椒:适量
4. 花椒:适量
5. 盐:适量
6. 料酒:适量
7. 生抽:适量
8. 白糖:适量
9. 鸡精:适量
10. 食用油:适量
【步骤】
1. 将太安鱼去鳞、去骨、去头尾,切成约5厘米见方的块,用少许盐、料酒和淀粉腌制约20分钟。
2. 热锅凉油,将腌制好的鱼块放入锅中煎至两面金黄,取出备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,再加入泡辣椒、花椒等调味料炒香。
4. 将煎好的鱼块放入锅中,加入适量水,煮至鱼块熟透,汤汁浓稠。
5. 加入适量的盐、生抽、白糖、鸡精调味,翻炒均匀。
6. 最后,加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
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