火锅菜品底料配方(一)
1. 材料:
底料配方如下:
- 牛油 500克
- 生姜 20克
- 大葱 1根
- 蒜 6瓣
- 干辣椒 10个
- 花椒 10克
- 八角 2个
- 桂皮 1小段
- 香叶 2片
- 冰糖 20克
- 豆瓣酱 20克
- 生抽 10克
- 料酒 10克
- 鸡精 5克
- 盐 3克
- 水 适量
2. 制作流程:
(1)将牛油放入平底锅中,加热至八成熟,捞出备用。
(2)将生姜、大葱、蒜切碎,干辣椒剪成段,花椒、八角、桂皮、香叶备用。
(3)将冰糖切成小块,豆瓣酱剁碎。
(4)将锅中牛油倒入碗中,加入切碎的豆瓣酱和姜蒜,搅拌均匀。
(5)将牛油继续加热,加入辣椒段、花椒、八角、桂皮、香叶,继续加热至香味散发。
(6)加入切好的姜蒜和豆瓣酱,煸炒出香味。
(7)加入适量的水,放入八角、桂皮、香叶,煮开后转小火。
(8)加入冰糖,煮至冰糖融化。
(9)加入生抽、料酒、鸡精,搅拌均匀。
(10)加入过滤过的牛油,煮开后转小火煮5分钟。
(11)将牛油倒入碗中,待冷却后即可使用。
3. 适合人群:
这道菜品适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、消化不良等病人食用。
4. 禁忌:
(1)孕妇、小孩和醉酒者不宜食用。
(2)火锅底料中的牛油、辣椒、花椒等调味料会刺激胃肠道,容易引起消化不良、腹泻等不适症状。
(3)食用火锅底料时不宜同时食用过多的肉类和油脂,以免增加胃肠道负担。
火锅菜品底料配方(二)
1. 材料:
底料配方如下:
- 牛油 500克
- 生姜 20克
- 大葱 1根
- 蒜 6瓣
- 干辣椒 10个
- 花椒 10克
- 八角 2个
- 桂皮 1小段
- 香叶 2片
- 冰糖 20克
- 豆瓣酱 20克
- 生抽 10克
- 料酒 10克
- 鸡精 5克
- 盐 3克
- 水 适量
2. 制作流程:
(1)将牛油放入平底锅中,加热至八成熟,捞出备用。
(2)将生姜、大葱、蒜切碎,干辣椒剪成段,花椒、八角、桂皮、香叶备用。
(3)将冰糖切成小块,豆瓣酱剁碎。
(4)将锅中牛油倒入碗中,加入切碎的豆瓣酱和姜蒜,搅拌均匀。
(5)将牛油继续加热,加入辣椒段、花椒、八角、桂皮、香叶,继续加热至香味散发。
(6)加入切好的姜蒜和豆瓣酱,煸炒出香味。
(7)加入适量的水,放入八角、桂皮、香叶,煮开后转小火。
(8)加入冰糖,煮至冰糖融化。
(9)加入生抽、料酒、鸡精,搅拌均匀。
(10)加入过滤过的牛油,煮开后转小火煮5分钟。
(11)将牛油倒入碗中,待冷却后即可使用。
3. 适合人群:
这道菜品适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、消化不良等病人食用。
4. 禁忌:
(1)孕妇、小孩和醉酒者不宜食用。
(2)食用火锅底料时不宜同时食用过多的肉类和油脂,以免增加胃肠道负担。
(3)食用火锅底料时应注意控制食用量,不要过量食用。
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