湘菜猪蹄正确做法大全
配方:
- 猪蹄2个
- 姜3片
- 大葱1根
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖适量
- 八角2个
- 干辣椒2个
- 食用油适量
做法流程:
1. 猪蹄放入开水中焯水煮沸,去除血沫后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入姜葱爆香后加入料酒,再加入猪蹄煸炒一会儿。
3. 加入生抽、老抽和冰糖翻炒均匀,再加入八角和干辣椒继续翻炒。
4. 加入适量的水,水量应该刚好没过猪蹄,大火烧开后转小火炖煮1-
1.5小时左右,直到猪蹄变得软烂入味即可。
适用人群:
- 适用于各种人群,特别是老年人、孕妇和婴幼儿更加适合食用。
注意事项:
1. 炖煮猪蹄的时间要根据猪蹄的大小和口感来调整,一般情况下需要1-
1.5小时左右。
2. 炖煮过程中要经常翻炒,避免猪蹄炒糊。
3. 加入冰糖可以让猪蹄更加美味,但也要注意不要加入过多,否则会使猪蹄过于甜腻。
4. 八角和干辣椒可以根据个人口味适量添加或减少。
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