![八珍牛肉怎么弄好吃?八珍卤牛肉配方](/pic/八珍牛肉怎么弄好吃?八珍卤牛肉配方.jpg)
很多朋友对于八珍牛肉怎么弄好吃和八珍卤牛肉配方不太懂,今天就由小编来为大家分享,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!
本文目录
八珍牛肉加猪肉香料配方
步骤1
牛腱肉洗净。大锅烧开水,把牛腱肉放进去出血水。把牛腱肉捞出,洗干净血沫。
步骤2
把所有的香料用小纱布包好扎紧。高压锅内放入牛腱肉,倒入净水没过肉。然后把香料包放入,压20分钟,散气后取出。
步骤3
自然放凉后可以放入冰箱冷藏。让肉继续浸在卤肉汁里。第二天拿出即可食用。
步骤4
可以把煮熟的鸡蛋,煮过的豆腐干放入卤肉汁一起冷藏过夜。第二天切切就是卤水拼盆啦。
八珍卤牛肉配方
牛肉切成大块后,先用尖锥以乱箭穿心之势刺它个千疮百孔透心凉,为酱汁得以直达肌理深层打开通道。
其二曰喂。
牛肉置盆中,山楂或杏仁
(或茶叶包)、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果垫底,浓酱油将肉没顶,料酒酌加,加盖放入冰箱冷藏室,狠狠地喂它个一天一宿。直至酱色及香味深达中心,里外一致。
其三曰煮。
酱汁、香料、葱段入锅,添一倍水烧开,牛肉下锅,复开后,撇净浮沫,加盖大火烧二十分钟,改小火焖煮1——1.5小时。以筷子能顺利穿透而略有阻力为宜。
过则口感无韧劲,欠则咬不动,嚼不烂,塞牙如麻,倒尽胃口。
其四曰浸。
牛肉煮好后,不可揭盖,任其自然凉透后入冰箱冷藏室搁置二十四小时以上。切记,此乃不可或缺的必要环节,否则酱汁无从回味,牛肉粗糙干硬,前功尽弃。心急吃不了热豆腐,没有耐性的人,也吃不上最好的酱牛肉。
大连瑞安八珍酱牛肉配料
1、食材:2勺辣酱,1勺番茄酱、十三香、酱油、食用油、清水适量。
2、准备好容器不锈钢盆,放入2勺辣酱,加入一勺番茄酱。
3、然后加入十三香和酱油。
4、再加入食用油,搅拌均匀。
5、倒入清水,继续搅拌酱汁。
6、搅拌酱汁成糊状即可食用佐餐。
八珍肉丸的做法
主料:牛肉辅料:植物油、盐、花椒粒、白胡椒粉、味精、姜、淀粉、香油、味精做法:1、把花椒粒用凉水侵泡30分钟,捞起花椒粒备用,把姜切片,牛肉切小块,破壁机加牛肉、姜片打成肉泥2、牛肉馅打花椒水要慢慢加入水,加入水后要一个方向用筷子不停搅拌,最后稍静置一会,便于肉馅充分吸收水分,多余的水分倒出3、牛肉馅中加入盐、味精、白胡椒粉、少许淀粉拌均匀,加香油拌均匀4、把盘子刷一层植物油,把肉馅挤成丸子,放在盘子里,这样便于炸,要不一边挤丸子,一边炸,先的炸好了,后来的丸子还没炸好,不好区分5、热锅凉油,8成热下丸子,先不动丸子,晃动锅,动锅不动丸子,炸到丸子定型捞起6、油再烧热,把丸子用露勺轻拍,拍掉油,下丸子,炸到丸子飘起捞起即可
OK,关于八珍牛肉怎么弄好吃和八珍卤牛肉配方的内容到此结束了,希望对大家有所帮助。
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