很多朋友对于八珍牛肉怎么弄好吃和八珍卤牛肉配方不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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八珍牛肉加猪肉香料配方
步骤1
牛腱肉洗净。大锅烧开水，把牛腱肉放进去出血水。把牛腱肉捞出，洗干净血沫。
步骤2
把所有的香料用小纱布包好扎紧。高压锅内放入牛腱肉，倒入净水没过肉。然后把香料包放入，压20分钟，散气后取出。
步骤3
自然放凉后可以放入冰箱冷藏。让肉继续浸在卤肉汁里。第二天拿出即可食用。
步骤4
可以把煮熟的鸡蛋，煮过的豆腐干放入卤肉汁一起冷藏过夜。第二天切切就是卤水拼盆啦。
八珍卤牛肉配方
牛肉切成大块后，先用尖锥以乱箭穿心之势刺它个千疮百孔透心凉，为酱汁得以直达肌理深层打开通道。
其二曰喂。
牛肉置盆中，山楂或杏仁
（或茶叶包）、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果垫底，浓酱油将肉没顶，料酒酌加，加盖放入冰箱冷藏室，狠狠地喂它个一天一宿。直至酱色及香味深达中心，里外一致。
其三曰煮。
酱汁、香料、葱段入锅，添一倍水烧开，牛肉下锅，复开后，撇净浮沫，加盖大火烧二十分钟，改小火焖煮1——1.5小时。以筷子能顺利穿透而略有阻力为宜。
过则口感无韧劲，欠则咬不动，嚼不烂，塞牙如麻，倒尽胃口。
其四曰浸。
牛肉煮好后，不可揭盖，任其自然凉透后入冰箱冷藏室搁置二十四小时以上。切记，此乃不可或缺的必要环节，否则酱汁无从回味，牛肉粗糙干硬，前功尽弃。心急吃不了热豆腐，没有耐性的人，也吃不上最好的酱牛肉。
大连瑞安八珍酱牛肉配料
1、食材：2勺辣酱，1勺番茄酱、十三香、酱油、食用油、清水适量。
2、准备好容器不锈钢盆，放入2勺辣酱，加入一勺番茄酱。
3、然后加入十三香和酱油。
4、再加入食用油，搅拌均匀。
5、倒入清水，继续搅拌酱汁。
6、搅拌酱汁成糊状即可食用佐餐。
八珍肉丸的做法
主料：牛肉辅料：植物油、盐、花椒粒、白胡椒粉、味精、姜、淀粉、香油、味精做法：1、把花椒粒用凉水侵泡30分钟，捞起花椒粒备用，把姜切片，牛肉切小块，破壁机加牛肉、姜片打成肉泥2、牛肉馅打花椒水要慢慢加入水，加入水后要一个方向用筷子不停搅拌，最后稍静置一会，便于肉馅充分吸收水分，多余的水分倒出3、牛肉馅中加入盐、味精、白胡椒粉、少许淀粉拌均匀，加香油拌均匀4、把盘子刷一层植物油，把肉馅挤成丸子，放在盘子里，这样便于炸，要不一边挤丸子，一边炸，先的炸好了，后来的丸子还没炸好，不好区分5、热锅凉油，8成热下丸子，先不动丸子，晃动锅，动锅不动丸子，炸到丸子定型捞起6、油再烧热，把丸子用露勺轻拍，拍掉油，下丸子，炸到丸子飘起捞起即可
OK，关于八珍牛肉怎么弄好吃和八珍卤牛肉配方的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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