杭州市的川菜馆子是当地人最爱的美食之一。这里的川菜以麻辣口味为主,深受食客们的喜爱。今天,我们将介绍一种杭州最流行的四川菜做法。
这道菜叫做“水煮鱼”。它是四川菜中最有名的一道菜之一。它的主要原料是鱼片和豆芽。这道菜的特点是用特制的辣椒油和花椒煮出来的鱼片和豆芽,口感麻辣,非常开胃。
水煮鱼的做法如下:
材料:
- 鱼片(草鱼或鲶鱼) 200 克
- 豆芽 100 克
- 青蒜 50 克
- 老姜 20 克
- 大葱 10 克
- 辣椒面 15 克
- 花椒 10 克
- 食用油 适量
- 盐、鸡精 适量
- 面条 100 克
步骤:
1. 鱼片切成小块,用盐、鸡精腌制10分钟备用。
2. 豆芽焯水备用。
3. 老姜和大葱切成末,辣椒面和花椒备用。
4. 锅中加入适量食用油,烧热后加入姜蒜末、辣椒面、花椒煸炒出香味。
5. 加入豆芽和鱼片,煸炒均匀。
6. 加入适量水,烧开后转小火煮10分钟,加盐和鸡精调味。
7. 最后加入青蒜末,煮5分钟即可。
这是一道非常简单的川菜做法介绍,希望您能够喜欢。如果您想要了解更多关于水煮鱼的做法,可以在网上搜索相关资料。
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