(一)活醉虾的做法
活醉虾是一道非常受欢迎的中式菜肴,其醉虾的味道和口感都非常独特。今天,我们将介绍一种非常简单又美味的活醉虾做法。
步骤如下:
材料:
- 活虾 500 克
- 料酒 20 毫升
- 生姜 20 克
- 大葱 20 克
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 醋 适量
- 植物油 适量
步骤:

1. 将活虾去掉头,去掉虾线,洗净。
2. 把虾放在一个容器中,加入料酒、生姜、大葱、盐、白胡椒粉、鸡精和适量生抽和白糖,腌制 10 分钟左右。
3. 锅中加入适量植物油,放入腌制好的虾,煎至两面金黄。
4. 把煎好的虾取出备用,锅中留底油,加入生姜和大葱爆香。
5. 加入适量的醋、白糖、鸡精和适量的生抽,炒匀。
6. 加入适量清水,烧开后转小火煮 5 分钟左右,让虾入味。
7. 最后,加入煎好的虾,继续煮 2 分钟左右,直到虾熟透,汤汁浓稠即可。
活醉虾的醉虾液需要注意以下几点:

1. 醉虾液中加入料酒可以去除虾的腥味,同时增加虾的味道。
2. 醉虾液中加入生姜和大葱可以增加醉虾的香味和口感。
3. 醉虾液中加入白糖可以增加虾的甜味。
4. 醉虾液中加入醋可以增加虾的酸味。
以上就是活醉虾的做法,希望您能喜欢这道美食。