巨基蟹怎么弄好吃(海怪干吃法)

巨基蟹怎么弄好吃(海怪干吃法)

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本文目录

  1. 你知道螃蟹怎么吃吗
  2. 在家里螃蟹怎么养
  3. 海怪干吃法
  4. 怪虾怎么做

你知道螃蟹怎么吃吗

看古人如何优雅吃蟹,吃货和诗人可兼得

"林潇湘魁夺菊花诗,薛蘅芜讽和螃蟹咏"

看古人如何优雅吃蟹,吃货和诗人可兼得

金秋时节,坐在亭中,山坡下两棵桂花开得正好,河里的水也碧清,看着眼也清亮,秋水澄净如洗,倒影的牌匾隐约现着“藕香榭”三字。方知,这藕香榭盖在池中,两旁题字“芙蓉影破归兰桨,菱藕香深写竹桥”,四面有窗,左右有曲廊可通,亦是跨水接岸,后面又有曲折竹桥暗接。

亭榭中,只见栏杆外另放着两张竹案,一个上面设着杯箸酒具,一个上头设着茶筅茶盂各色茶具,那边有两三个丫头煽风炉煮茶,这一边另外几个丫头也煽风炉烫酒,好一派热闹景象。端上一笼“螯封嫩玉双双满,壳凸红脂块块香”的秋蟹,正合眼前的乐事。

相信熟悉红楼梦的朋友们肯定闪现了《红楼梦》第三十八回"林潇湘魁夺菊花诗,薛蘅芜讽和螃蟹咏"的情境。自古文人爱吃也谈吃,且颇为讲究,今天就以螃蟹为媒,串起文人雅士的吃法、写法和玩法。以前总以为螃蟹是难登大雅之堂,却不想当我读到张岱《陶庵梦忆》中的蟹会篇。

“食品不加盐醋而五味全者,为蚶、为河蟹。河蟹至十月与稻梁俱肥,壳如盘大,坟起,而紫螯巨如拳,小脚肉出,油油如螾愆。掀其壳,膏腻堆积,如玉脂珀屑,团结不散,甘腴虽八珍不及。一到十月,余与友人兄弟辈立蟹会,期于午后至,煮蟹食之,人六只,恐冷腥,迭番煮之。从以肥腊鸭、牛乳酪。醉蚶如琥珀,以鸭汁煮白菜如玉版。果瓜以谢橘、以风栗、以风菱。饮以玉壶冰,蔬以兵坑笋,饭以新余杭白,漱以兰雪茶。”

方觉螃蟹也可以这般美味,想起来都留着口水。难怪李白,“蟹螯即金液,糟丘是蓬莱,且须饮美酒,乘月醉高台。”寥寥数句,诗仙神态跃然纸上,真是诗酒趁年华,对酒当歌,来盘蟹如何。

东坡对蟹亦是情有独钟,他曾说“堪笑吴中馋太守,一诗换得两尖团”,以诗换蟹,一饱口福,还有这句“不到庐山辜负目,不食螃蟹辜负腹”的感慨可见其对螃蟹的痴迷。杨万里的《糟蟹》“酥片满螯凝作玉,金穰熔腹未成沙”更是让我想抓起一只尝尝鲜。

还有陆游“传方那鲜烹羊脚,破戒尤惭擘蟹脐。蟹肥暂擘馋涎堕,酒绿初倾老眼明。”动手擘开肥蟹时,馋得口水直淌,持螯把酒之际,昏花的老眼也亮了起来。听起来吃螃蟹能延年益寿,强身健体。

那么螃蟹该怎么吃,且来看看。它如写诗一般雅且美。

袁枚《随园食单》提到,“蟹宜独食,不宜搭配他物。最好以淡盐汤煮熟,自剥自食为妙。蒸之味虽全,而失之太淡。”

简单来说,就是蒸着吃,还得自己剥了吃。为啥呢?红楼梦里写得格外清晰。预知后事,且听下回分解,下期以红楼为引,解锁吃蟹的方法。

最后引用晋代毕茂世的话:“得酒满数百斛船,四时甘味置两头,一手持蟹螯,一手持酒杯,拍浮酒船中,便足了一生。”

当次时节,世间美事唯美酒、美人、美蟹不可辜负啊

在家里螃蟹怎么养

在家中养殖螃蟹时,需要注意容器的选择。一般可以使用透明的玻璃鱼缸、水桶、塑料盆作为养殖器皿,并且在养殖前需要对容器进行消毒处理,避免螃蟹感染细菌。同时也需要为螃蟹提供生长地的水源,使其更好的生长。

2、提供饲料

在家中养殖螃蟹时,可以每天为其提供两次饲料,提高植株的生长速度,在为螃蟹提供饲料时,可以使用米饭、肉沫、青菜叶、或者水果,也可以使用米糠、麦麸等谷物类饲料。但是最好使用煮熟、且不添加调料的食物为食,以免污染水质。

3、定期换水

在家中养殖的过程中,需要为螃蟹每隔三天更换一次清水,且换水量需要控制在三分之一,以免螃蟹无法适应换水环境,同时也需要每天为螃蟹清理一次食物残渣,以免残渣在水中发酵,从而产生有害气体。

海怪干吃法

用料:海怪

(寄居蟹)的腿;蒜2瓣;姜3片;葱3片;麻辣干锅调料一勺;料酒一勺;盐适量

做法

1、买回新鲜的海怪腿,其实就是寄居蟹的腿,仔细洗掉附着的泥,多洗几遍。

2、食材一定要新鲜,尤其是海鲜类的,可以看断口处判断新鲜度。

3、将海怪腿发白的一面朝上,菜刀面与菜板平行,拍海怪腿。力度把握好,拍成碎而不破的状态,这样有利于进味。

4、准备好葱姜蒜少许

5、锅里放油,葱姜蒜爆锅,加少量麻辣干锅调料。

6、待锅里炒出红油,放入海怪腿急炒,淋入少量料酒。

7、炒两三分钟,添加少量水,盖上锅盖,收汁。

8、撒上葱花,出锅

怪虾怎么做

食材

怪虾适量、姜适量

步骤1、将虾怪清洗干净,放入盘中。

步骤2、将虾怪放入盛有清水的蒸锅中,

步骤3、开火放入几片姜片清蒸八分钟即可。

寄居蟹也叫虾怪,白住房,干住屋,是节肢动物甲壳纲十足目歪尾下目下的寄居蟹总科种生物的统称,一般生活在沙滩和海边的岩石缝隙里。其外形介于虾和蟹之间,多数寄居于螺壳内。体形长,分头胸部及腹部。头胸部具头胸甲,但不覆盖最后胸节。头胸部前部较狭窄,钙化较强,后部扩展较宽,角质或完全膜质,有明显的颈沟。腹部长,曲卷或直伸,少数种宽短,多不对称。

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