【菜品研发部配方】红烧肉
一、制作流程
1. 选用五花肉,切成约 3 厘米见方的块,焯水焯水时加入料酒,煮 5 分钟至变色。
2. 热锅冷油,放入葱姜蒜爆香,加入焯水后的五花肉煸炒至表面微黄。
3. 加入适量的生抽、老抽、冰糖翻炒均匀,加入适量的水,水面高过肉块,大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟。
4. 焖煮过程中要经常翻动肉块,以保证入味均匀。
5. 焖煮 50 分钟后,加入适量的盐,继续焖煮 10 分钟,直到汁汁浓稠即可。
二、适合人群
红烧肉是一道美味可口的家常菜,适合各个年龄段的人群食用。红烧肉口感软糯,入口即化,肉质鲜嫩多汁,香味浓郁,营养丰富,是一道健康的家常菜。
三、禁忌
1. 感冒、发烧、腹泻、消化系统疾病等情况不宜多吃。
2. 红烧肉的油腻感较大,对于素食者和减肥人群来说不适合多吃。
四、总结
红烧肉是一道美味可口的家常菜,制作流程简单,适合各个年龄段的人群食用。但需要注意的是,感冒、发烧、腹泻、消化系统疾病等情况不宜多吃,同时素食者和减肥人群也不适合多吃。
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