少油酱茄子的家常做法

酱茄子是一道传统的中式菜肴,但是很多人可能会觉得它很油腻。为了解决这个问题,我们可以采用少油的做法,让酱茄子更加清爽可口。下面,我们将介绍一种家常做法,供您参考。
步骤1:准备好所需材料。茄子、瘦肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、盐、糖、生抽、料酒、淀粉、水。
步骤2:将茄子切成长条,瘦肉末用盐、料酒、淀粉腌制10分钟左右。葱姜蒜切末备用。
步骤3:热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,再加入腌制好的瘦肉末煸炒至变色。
步骤4:加入豆瓣酱炒匀,然后加入适量的生抽、糖、料酒和适量清水,煮开后转小火焖煮10分钟左右。
步骤5:加入茄子,继续焖煮5分钟左右,直到茄子软烂。
步骤6:最后,用淀粉水勾芡,炒匀即可。
步骤7:装盘后撒上葱花点缀即可。
注意事项:
- 在烹饪过程中,可以适当减少油的用量,让酱茄子更加清爽。
- 茄子在焖煮的过程中,不要过度煮烂,否则会影响口感。
- 在调味过程中,可以根据个人口味适量调整调料的用量。
以上就是少油酱茄子的家常做法的介绍,希望对您有所帮助。如果您喜欢这个做法,不妨在家尝试一下。