湘菜做法大全娱乐视频app
1. 配方:
- 红烧肉:五花肉 500 克,葱 2 根,姜 1 块,料酒 2 汤匙,生抽 2 汤匙,老抽 1 汤匙,白糖 3 汤匙,食用油 2 汤匙,清水 500 毫升。
- 干煸四季豆:四季豆 250 克,干辣椒 8-10 个,植物油适量,盐适量。
- 鱼香肉丝:猪里脊肉 200 克,胡萝卜 1 根,黄瓜 1 根,青椒 1 个,料酒 1 汤匙,生抽 1 汤匙,白糖 1 汤匙,醋 1 汤匙,淀粉适量,盐适量,葱姜蒜适量。
- 剁椒鱼头:鱼头 1 个,葱姜蒜适量,辣椒 10 个,盐 适量,料酒 1 汤匙,生抽 1 汤匙,白糖 1 汤匙,醋 1 汤匙,淀粉适量,植物油适量。
2. 做法流程:
- 红烧肉:将五花肉切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。将葱、姜切成片备用。热锅凉油,加入葱、姜爆香,加入料酒、生抽、老抽、白糖煸炒均匀,加入五花肉块煸炒至表面微黄,加入清水,烧开后转小火焖煮 40 分钟至肉烂汁浓即可。
- 干煸四季豆:将四季豆去掉两侧的尖角,切成 2 厘米见方的小块。热锅凉油,将四季豆放入煸炒,等到四季豆表面变色后加入干辣椒、盐、继续煸炒至香味出来即可。
- 鱼香肉丝:将猪里脊肉切成丝,用少量盐、料酒、淀粉腌制 10 分钟左右。将胡萝卜、黄瓜、青椒切成丝备用。热锅凉油,将肉丝放入煸炒,加入葱姜蒜爆香,加入料酒、生抽、白糖、醋、继续煸炒均匀即可。
- 剁椒鱼头:将鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,用盐、料酒腌制 10 分钟左右。热锅凉油,将葱姜蒜爆香,加入辣椒、盐、料酒、生抽、白糖、醋、清水,放入鱼头煸炒,开大火收汁即可。
3. 适用人群:
- 适合家庭聚餐、朋友聚会等场合。
- 适合初学者尝试。
- 适合喜欢湘菜口味的人群。
4. 注意事项:
- 红烧肉需要在烧前先焯水去血水,这样可以让红烧肉更加鲜美。
- 干煸四季豆需要煸炒到表面变色,这样四季豆才会更加香脆。
- 鱼香肉丝需要加入葱姜蒜爆香,这样可以让肉丝更加入味。
- 剁椒鱼头需要在烧前先加入辣椒、盐、料酒、生抽、白糖、醋,这样可以让鱼头更加鲜美。
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