烧茄子最省油做法:先蒸

烧茄子是一道传统的中式菜肴,但如果想让它更省油,我们可以采用先蒸的方式。这种方法不仅可以减少油的使用量,还可以让茄子更好地吸收调味汁。

步骤

1. 将茄子切成长条,放入蒸锅中蒸10分钟左右,直到茄子变软。
2. 将蒸好的茄子取出,让它稍微冷却后沥干水分。
3. 将调味料(例如盐、胡椒粉、生抽、料酒等)混合均匀,涂抹在茄子上。
4. 将茄子和调味料混合均匀后,放入冰箱中腌制10分钟左右,让调味料更好地入味。
5. 取出腌制好的茄子,放入平底锅中,用中火煎至两面金黄。

技巧

1. 蒸茄子的时间取决于茄子的大小和蒸锅的火力。如果茄子太大或蒸锅的火力太小,需要适当延长时间。
2. 在腌制茄子时,可以根据个人口味添加一些调味料,以增强味道。
3. 在煎茄子时,可以用中火,但不要用大火,否则茄子容易糊掉。

结论

通过以上步骤,我们可以制作一道最省油的烧茄子。先蒸茄子不仅可以让菜肴更省油,还可以更好地入味。在腌制茄子时,可以根据个人口味添加一些调味料,增强味道。在煎茄子时,用中火,但不要用大火,避免茄子糊掉。