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各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享茄子土豆勾芡怎么弄好吃，以及炸素茄子怎么炸好吃又酥脆的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
茄子浇肉面做法
茄子浇肉面是一道具有特色的中式面食，下面是制作茄子浇肉面的做法：
所需材料：
-瘦肉馅200克
-茄子2个
（中等大小）
-大葱1根
-姜块3片
-蒜瓣3瓣
-生抽2汤匙
-老抽1汤匙
-料酒1汤匙
-鸡精/味精适量
-食用油适量
-盐适量
-面条
（适量，可根据个人喜好选择）
步骤：
1.准备工作：将葱切成葱花，姜切成姜末，蒜切成蒜末。将茄子洗净后去皮，切成小块备用。
2.锅中倒入适量食用油，加热后放入姜末和蒜末炒香。
3.加入瘦肉馅，用铲子拌散，翻炒至变色。
4.加入料酒搅拌均匀，继续翻炒片刻。
5.放入生抽、老抽，翻炒均匀，让肉馅均匀上色。
6.将茄子放入锅中，翻炒均匀。
7.加盖焖煮一会儿，待茄子变软烂时撒入适量盐调味，再继续焖煮片刻。
8.锅中加入适量水
（或高汤），大火煮沸后转小火慢慢炖煮10-15分钟，让汤汁更浓郁。
9.煮面：将面条放入滚水中煮至8分熟
（或根据个人口感调整时间），捞出沥干备用。
10.茄子和肉馅浇在面条上，撒上葱花即可享用。
温馨提示：
-首先要确保茄子完全软化并与肉馅充分融合在一起，这样可以使整道菜更加美味。
-在调味过程中可以根据个人口味增减盐的使用量。
-如果希望汤汁更加浓稠，可适量加入淀粉水勾芡。
-可以根据个人喜好来选择面条种类，如刀削面、宽粉、细面等。
祝您做出美味可口的茄子浇肉面！
炸素茄子怎么炸好吃又酥脆
1.黑茄对半切开，一分为四，去掉茄心切片，放入水中浸泡5分钟；
浸泡后的茄子在烹调过程中能少吃油。
2.碗中放入淀粉，茄子捞出控水放入碗中，不断摇晃，保证茄条沾满淀粉即可；
3.起锅烧油，油六七成热，茄子下锅炸至微微变色后捞出；
4.大火烧热油，放入茄子再复炸一次，复炸是为了让茄子口感酥脆，不易回软；
5.在小碗里加入3勺白糖，3勺香醋，1勺盐，搅拌均匀，调成料汁；
6.锅内热油，下入蒜末，花椒粒和干辣椒煸出香味，倒入料汁
（不用勾芡，自然成芡就行）；
7.大火将汤汁烧到有些浓稠起泡，倒入炸好的茄子快速翻炒均匀，撒上白芝麻，关火出锅。
做这道菜，茄子一定要炸得外焦里嫩的，记住这个少吸油秘诀
（一般人我不告诉）：
1、茄子切好后用水浸泡一下；
2、茄子一定要沥干水分再拍生粉，生粉不要拍多了；
3、复炸，第一炸定型，第二炸带焦。
复炸很必要，料汁要粘稠，好吃也好看，做起来不难，大家可以试试哦！
鸡腿炖茄子土豆的做法，鸡腿炖茄子土豆怎么做
用料
虾12只，茄子1个，鸡腿1个，葱1根，生抽，糖，淀粉
做法
茄子洗净，去皮，切块；虾去头，去皮，去泥线，开背；鸡腿切片；葱切葱花。
锅内放入适量的油，待油热，放入葱花爆香。
放入虾煸炒断生。
当入鸡肉翻炒断生。
加生抽爆香后，加入茄子。
加入适量的水，大火烧开，转小火，加入生抽和白砂糖调味，炖至茄子成熟。
出锅前，加入一点水淀粉勾芡即可。
做茄子的豆粉是什么
土豆淀粉，一般做茄子需要勾芡，就需要。
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