哈尔滨平顺村美食详细菜谱

(1) 平顺村红烧肉 红烧肉是哈尔滨平顺村的一道经典美食，肉质鲜嫩，口感浓郁，是很多人喜爱的菜肴之一。以下是一份红烧肉的详细制作流程： 材料： - 猪五花肉 500 克 - 姜片 3 片 - 葱段 2 段 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 八角 2 个 - 桂皮 1 小段 - 香叶 2 片 - 清水 适量 步骤：

1.将猪五花肉切成 3 厘米见方的块状。
2. 在锅中加入适量的清水，放入姜片、葱段、料酒和猪肉块，焯水至肉变色。
3. 将焯好的猪肉块捞出沥干水分备用。
4. 在锅中加入适量的油，加热至 6 成热，放入冰糖煸炒至糖溶化。
5. 加入焯过水的猪肉块，煸炒至表面金黄色。 6. 加入适量的生抽、老抽和八角、桂皮、香叶，翻炒均匀。 7. 加入适量的清水，水量以刚好没过猪肉块为宜。 8. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟，直到猪肉块变得软烂入味。 9. 最后再开火收汁，让猪肉块表面呈现出焦糖色即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，尤其是老年人、儿童和素食者。 禁忌：

1.猪肉不宜与善良、葱、蒜、辣椒、酒、牛奶等食品一起食用；
2. 患有肾病、高血压等疾病的人不宜多吃红烧肉；
3. 孕妇和产后康复期的人不宜多吃红烧肉。

(2) 平顺村烤全羊 烤全羊是哈尔滨平顺村的一道特色菜肴，也是当地的宴席名菜之一。以下是一份烤全羊的详细制作流程： 材料： - 整只羊 1 只 - 姜 2 片 - 蒜 2 瓣 - 料酒 2 汤匙 - 盐 适量 - 黑胡椒 适量 - 蜂蜜 适量 - 生抽 适量 - 老抽 适量 - 清水 适量 步骤：

1.将整只羊清洗干净，切成 1 厘米见方的块状。
2. 在锅中加入适量的清水，放入姜片、葱段、蒜瓣和料酒，焯水至肉变色。
3. 将焯好的肉块捞出沥干水分备用。
4. 在锅中加入适量的油，加热至 6 成热，放入黑胡椒和盐，煸炒出香味。
5. 加入焯过水的羊肉块，煸炒至表面金黄色。 6. 加入适量的蜂蜜、生抽和老抽，翻炒均匀。 7. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜。 8. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟，直到羊肉变得软烂入味。 9. 最后再加入清水，水量达到羊肉的 3 倍，继续焖煮 30 分钟，直到汤汁浓稠，让羊肉表面呈现出焦糖色即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，尤其是老年人、儿童和素食者。 禁忌：

1.烤全羊属于高脂、高热量、高胆固醇的食品，因此患有肥胖、心血管疾病等慢性病的人不宜多吃；
2. 孕妇和产后康复期的人不宜多吃烤全羊。