【油豆皮炒鸡蛋】湘菜做法
配方:
- 油豆皮 200 克
- 鸡蛋 2 个
- 红椒 1 个
- 青椒 1 个
- 姜末 1 小勺
- 葱花 1 小勺
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将油豆皮切成约 0.5 厘米的薄片,放入开水中焯水煮 5 分钟,捞出后沥干备用。
2. 鸡蛋打散,加入适量的盐和生抽,搅拌均匀。
3. 热锅凉油,将鸡蛋液倒入锅中,用铲子迅速划动,使鸡蛋成小块状。
4. 取出炒熟的鸡蛋备用。
5. 热锅再加入一些油,放入姜末和葱花爆香。
6. 加入切好的红椒和青椒翻炒几下。
7. 加入焯过水的油豆皮,翻炒均匀。
8. 加入适量的盐和鸡精调味,再翻炒几下即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢这道菜的人。
注意事项:
1. 油豆皮要焯烫过水,以去除豆腥味,并确保其熟透。
2. 炒油豆皮时,不要用铲子搅拌过度,以免油豆皮碎掉。
3. 炒鸡蛋时要掌握好火候,不要让鸡蛋炒糊了。
4. 炒好的油豆皮和炒鸡蛋要翻炒均匀,口感更佳。
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