炒无骨鸡爪湘菜做法大全

炒无骨鸡爪是一道湘菜经典菜品,口感鲜美,深受广大食客的喜爱。以下是几种常见的炒无骨鸡爪做法,供您参考。

1. 干煸无骨鸡爪
- 将鸡爪洗净,切成大小适中的块,加入料酒、生姜、葱、盐腌制20分钟。
- 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的鸡爪煸炒。
- 炒至鸡爪变色,加入酱油、白糖、醋、辣椒粉、花椒粉调味,继续煸炒均匀。
- 炒至汁汁浓稠,起锅前加入葱花点缀即可。
2. 红烧无骨鸡爪
- 将鸡爪洗净,切成大小适中的块,加入料酒、生姜、葱、盐腌制20分钟。
- 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的鸡爪煸炒。
- 加入适量的清水,放入适量的老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶等调味料,转小火焖煮1-2小时。
- 至鸡爪酥软入味,汤汁浓稠即可。
3. 酸辣无骨鸡爪
- 将鸡爪洗净,切成大小适中的块,加入料酒、生姜、葱、盐腌制20分钟。
- 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的鸡爪煸炒。
- 加入适量的酸辣粉调味,炒至鸡爪变色。
- 加入适量的清水,放入适量的盐、胡椒粉、鸡精等调味料,继续翻炒。
- 炒至汤汁浓稠,起锅前加入葱花点缀即可。
4. 酱烤无骨鸡爪
- 将鸡爪洗净,切成大小适中的块,加入料酒、生姜、葱、盐腌制20分钟。
- 烤箱预热至200°C,将腌制好的鸡爪放入烤盘中,放入烤箱烤10-15分钟。
- 取出鸡爪,将调料汁均匀地涂抹在鸡爪上,再放回烤箱中烤5-10分钟,至鸡爪熟透即可。
- 烤好后,装盘撒上葱花即可。
以上就是炒无骨鸡爪湘菜做法大全的一些常见做法,希望对您有所帮助。