【川菜做法教学】
1. 川菜以其麻辣、鲜香、口感丰富而著称,下面介绍一道经典的川菜——水煮鱼。
2. 水煮鱼的主要材料是鱼片,使用草鱼或鲶鱼等白肉鱼类,口感细嫩。同时还需要准备豆芽、藕片、木耳等配料。
3. 制作水煮鱼需要用到著名的川菜调料——麻酱和辣椒酱,它们可以提升鱼肉的鲜味。
4. 制作水煮鱼的步骤:将鱼片切成鱼片块,加入开水中焯水,捞出备用。另起锅热油,加入麻酱和辣椒酱,煸炒出香味后加入葱花、姜末、蒜末等调料,炒匀后加入清汤,烧开后加入豆芽、藕片、木耳等配料,煮至配料入味后,加入焯水后的鱼片块,再次煮沸后加盐和鸡精调味即可。
5. 水煮鱼不仅口感鲜美,而且汤汁浓稠,辣度浓郁,非常适合搭配米饭食用。
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