湘菜辣椒炒肉的做法及流程
配方:
- 瘦猪肉(切丝)250克
- 青椒(切丝)100克
- 红椒(切丝)100克
- 干辣椒(切段)50克
- 葱姜蒜(切末)适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
做法流程:
1. 将瘦猪肉丝用料酒、生抽、盐、糖腌制10分钟左右。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入腌制好的瘦猪肉丝煸炒至变色。
3. 加入干辣椒段和青红椒丝继续翻炒,再倒入适量的水焖煮片刻。
4. 加入适量的盐、糖调味,继续翻炒收汁。
5. 最后撒上葱花炒匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合肉食爱好者和喜欢吃辣的人。
注意事项:
1. 瘦猪肉丝要腌制入味,口感更佳。
2. 炒干辣椒时不宜过久,以免糊锅影响口感。
3. 青红椒丝可根据个人喜好选择是否加入。
4. 调味时要适量,不要过咸过甜,以免影响口感。
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