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大家好，关于老酸菜怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于买回来的酸菜怎么处理才好吃的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
买回来的酸菜怎么处理才好吃
酸菜是经过特殊工艺，发酵过的蔬菜。有着独特的味道。酸菜买回来以后，要多清洗几遍，
酸菜搭配肉类好吃，酸菜肉饺子，酸菜炖五花肉。酸菜排骨。都非常好吃。
东北熬酸菜的做法
主料：
酸菜半棵，猪排骨600克，猪五花肉300克
辅料：
大葱半根，姜3片，料酒2勺，盐适量，
做法步骤：
1/7
酸菜清洗切丝备用。
2/7
排骨和五花肉凉水下锅，加料酒焯水3分钟，然后捞出，用温水清洗干净。
3/7
另起锅烧开水，放入清洗好的排骨和五花肉加入葱姜，炖半小时。酸菜比较吃油，放块五花肉出点油水，酸菜更好吃。
4/7
半小时后放入酸菜丝，根据实际情况炖1小时左右。
5/7
中间用筷子扎一下五花肉，可以轻松扎透时捞出，晾凉后切成薄片，最后放在酸菜上面，也可以直接蘸蒜酱吃。
6/7
五花肉捞出后加适量盐，再炖10分钟左右就可以出锅了。
广元酸菜怎么做
深谢悟空小秘邀我！
美食坐家虽是地道的四川内江人，但四川广元也是我的故乡，因为那里有我魂牵梦绕的人儿，更有我魂牵梦绕的酸菜。广元酸菜，一个只有广元人才懂得的味道。在广元，酸菜味是酸的，制作的时候不会加盐，而其它地方的酸菜大多是泡酸菜，咸的。广元酸菜味纯自然，有开胃、助消化之功效。几十年的生活中，我只要有食欲不振，就大吃广元酸菜，胃口一下就大开啦！现将广元酸菜的做法介绍给头条友们，仅供参考。
一、选菜：
对于原料，没有很多的限制，有人喜欢用蓝菜
（跟莲花白很像）叶、有人用萝卜菜叶，我做广元酸菜爱用油菜尖。可在早上8~9点钟的时候到菜地里去采摘，这时菜特鲜，做出来的酸菜味道更好。
二、洗菜：
将采集的菜去掉老黄烂叶，一片一片用井水清洗干净。
三、切菜：
将洗好的菜切成3厘米左右的小叶片，待用。
四、焯菜：
用大锅先把水烧开，再凉至80~85度的时候，将菜叶放入水中焯1分钟后捞出滤干，此时菜在5成熟左右，然后装入陶瓷缸内，并在顶部加入老酸水，这样可以让菜酸的更快一些。
回民炖酸菜的做法
【所需的食材】
主材：酸菜少许。
辅材：羊肉少许、葱段少许、姜适量、八角少许、食盐少许、鸡精适量、食用油少许。
【制作步骤】
1、首先我们将羊肉切成片，用猪肉的味道其实最好，但在秋季的时候也想给家人吃点营养全并且脂肪少的肉类，因此用羊肉炖酸菜也是非常不错的选择。
2、我们将生姜以及葱段都清洗干净，随后将生姜切成稍微宽一点的生姜条，并且切上少许的葱花碎末。
3、腌制酸菜的时候有一些杂质，我们需要将酸菜淘洗一下，并且攥干水分。
4、锅中加上少许的食用油，等油温升高之后就将切好的生姜条以及葱段、八角放进去，煸炒出香味备用。
5、将切好的羊肉片放进去，这样能让羊肉入味并且还不腥。
6、现在我们将酸菜放进去，首先要翻炒一下酸菜，这样会让酸菜味道更好并且更容易入味。
7、现在我们将羊肉也放进去，仔细的翻炒几次之后，我们在酸菜里加入足够的清水淹没过酸菜。
8、炖煮一会之后，我们加上少许的食盐和鸡精。因为我们在做酸菜的时候，本身要让酸菜的香味散出来，如果加上生抽、蚝油等调味料，会让酸菜的味道不能散出来，这样做出来的美味的炖酸菜就不太好吃了。另外像是我们经常做菜用到的十三香、胡椒粉等等也尽量别放进去，这样会影响整个菜品的味道。
小贴士：
因此我们做酸菜的时候，首先要做的就是清洗下酸菜才能吃起来更干净，另外就是我们要将酸菜翻炒一下再开始炖，这样才能让酸菜的味道更美味可口。
关于老酸菜怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。
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