慕尼黑烤鱼湘菜的做法
配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 辣椒面 20 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 青蒜 50 克
- 香菜 50 克
- 洋葱 10 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 20 毫升
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成小块,用盐、料酒、鸡精腌制 15 分钟左右;
2. 将姜、蒜、洋葱剁碎备用;
3. 辣椒面炒香备用;
4. 热锅凉油,加入姜蒜末、洋葱末煸炒出香味,再加入腌制好的鱼块煸炒至变色;
5. 加入炒香的辣椒面,加入适量的水,大火煮开后转小火煮 30 分钟左右,直到鱼块熟透;
6. 加入青蒜末和香菜,继续煮 5 分钟左右即可。
适用人群:
1. 适合各种年龄段的人群;
2. 特别适合爱吃辣的人。
注意事项:
1. 烤鱼时需要注意火候,不要煮过头,否则鱼肉会变硬;
2. 腌制鱼块时,可以适量多放一些盐、糖和鸡精,这样可以让鱼肉更加入味;
3. 辣椒面可以根据个人口味适量增减;
4. 煮烤鱼时不宜加入太多油,以免影响口感。
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