湘菜辣字当头做法图片视频
配方:
- 干辣椒 50 克
- 青蒜 20 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 大葱 10 克
- 八角 5 个
- 桂皮 2 小段
- 花椒 10 克
- 生抽 20 毫升
- 料酒 20 毫升
- 冰糖 10 克
- 食用油 适量
做法流程:
1. 干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽,青蒜切段,姜、蒜切末,大葱切段备用。
2. 在锅中加入适量的食用油,烧热后放入干辣椒和花椒煸炒出香味。
3. 加入姜、蒜末继续煸炒,然后加入适量的生抽、料酒和冰糖翻炒均匀。
4. 加入八角、桂皮和葱段,继续翻炒均匀。
5. 最后加入适量的清水,水量要能够淹没所有的食材,大火烧开后转小火炖煮约 15 分钟,直到汤汁浓稠。
适用人群:
适合所有人群,尤其是喜欢吃辣的人。
注意事项:
1. 在烹饪过程中,要严格控制火候,不要过旺,以免炒糊。
2. 干辣椒和花椒的用量要适中,不要过多,否则会影响口感。
3. 炖煮的时间要掌握好,时间过长会使汤汁变得稀薄,时间过短则会导致辣味不足。
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