老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于咸鱼有点臭怎么弄好吃呢和咸鱼去掉哈喇味的小窍门的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享咸鱼有点臭怎么弄好吃呢以及咸鱼去掉哈喇味的小窍门的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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咸鱼有异味怎么回事
咸鱼比较臭的原因是，一些咸鱼由于腌制季节选择不当，腌制工艺流程的不足，以及存储不当等因素，最终可能会有一股腥臭味。
咸鱼是以盐腌渍后，晒干的鱼。以前因为没有低温保鲜技术，鱼很容易腐烂。因此世界各地沿海的渔民都有以此方法保存鱼。在中国古代，咸鱼称作“鲍鱼”，并有“鲍鱼之肆”此一成语
（此非现在作为名贵海产的鲍鱼）。广东咸鱼中以马鲛著名，是梅香咸鱼的一种，有浓烈而特别的气味。广东特色菜肴咸鱼鸡粒炒饭便是以此制作。
腌咸鱼有臭味怎么办
怎么说呢,当然可以吃咯.俗话一般都是前辈们总结出来的经验,其中是有一定道理的,臭咸鱼做的好的话,味道鲜美,独有一番风味,古代的时候有些人们可能在某个季节盛产鱼,当时吃不完,就考虑到做成咸鱼,更有利于保留,当然,臭咸鱼相对鲜鱼来说可能在营养上会有一些增差,但对身体是没什么太大坏处的.就像有些人说烧烤如何如何,可咱能一辈子不吃?
咸鱼去掉哈喇味的小窍门
、刮掉表层，洗干净，再用热水浸泡20分钟并清洗。
2、放生姜、花椒、白酒，水煮后清理表面。
3、用淘米水煮十分钟把它的不好的味煮出来。
4、将腊肉用热水打湿，然后抹上适量食用碱面，仔细搓洗。
5、抗氧化剂去除。包括：茶多酚；维生素C；维生素E；叔丁基羟基茴香醚
（BHA）；丁羟甲苯
（BHT）；没食子酸丙酯；柠檬酸及其钠盐。
6、如果已经有哈喇味，说明已经被氧化了。基本不能被逆转。
味太大就丢弃算了，不然吃坏肚子划不来。味道小的话做菜时可以多加点大料、桂皮等香料掩盖。
咸鱼放时间长了有哈喇味如何处理
建议你扔掉。咸鱼放时间长了本身就会产生大量亚硝酸盐对人身体有一定的害处；有哈喇味说明是氧化了，这种味道很难清除掉。这两种原因导致你这份鱼含有对人体有害物质。怎么处理都不能恢复原样。
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