传统菜配方一:红烧肉
【材料】
- 猪五花肉500克
- 生姜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 八角适量
- 葱适量
- 水适量
【制作流程】
1. 将猪五花肉切成2.5厘米左右的小块,用开水焯水去腥备用。
2. 热锅凉油,将五花肉块放入煸炒,等肉块表面变色后加入生姜、八角、葱煸炒至香味四溢。
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
4. 加入适量的水,水面高过肉块,大火烧开后转小火焖煮1小时左右。
5. 最后收汁,将汤汁收至粘稠,即可出锅。
【适合人群】
这道菜适合各个年龄段的人群食用,特别是老年人和小孩子。红烧肉味道鲜美,肉质鲜嫩,入口即化,营养丰富,能够提供蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分。
【禁忌】
1. 红烧肉油腻,因此胃功能不佳、消化不良、高血压、高血脂等人群不宜多吃。
2. 红烧肉中含有糖分较高,因此糖尿病患者要适量食用。
3. 红烧肉的汤汁较浓,容易影响消化吸收,因此孕妇、婴幼儿等人群要适量食用。
传统菜配方二:葱爆羊肉
【材料】
- 羊肉500克
- 大葱2根
- 姜适量
- 蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 水淀粉适量
- 辣椒油适量
【制作流程】
1. 将羊肉切成小块,用开水焯水去腥备用。
2. 大葱切段,姜切片,蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入羊肉煸炒,煸炒至变色后加入葱姜蒜末继续煸炒。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和盐、糖翻炒均匀。
5. 加入适量的水,水面高过肉块,大火烧开后转小火焖煮20分钟左右。
6. 最后加入适量的鸡精,用水淀粉勾芡,翻炒均匀即可出锅。
【适合人群】
这道菜适合各个年龄段的人群食用,特别是老年人和小孩子。羊肉富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分,能够提供身体所需的能量。
【禁忌】
1. 羊肉中含有较高的蛋白质和脂肪,因此胃功能不佳、消化不良、高血压、高血脂等人群不宜多吃。
2. 羊肉性温热,因此孕妇、婴幼儿等人群要适量食用。
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