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本文目录
椰子菜包子馅的做法窍门
1准备面粉500克,白糖350克,酵母4克，清水400克,鲜椰子丝500克,生油50克,炒芝麻仁50克。
2用150克白糖与椰子丝拌匀，炒熟，掺入炒芝麻仁，成为馅心。
3将面粉开窝后，投入酵母、添加剂、牛油和30克白糖、200克清水，掺和揉搓至有劲成团，压气后复叠，静置30分钟，成面包坯。
4取面粉的三分之一与精猪油搓至细腻成团为酥心，再取三分之二面粉，开窝后投入清水、蛋液和白糖揉至光滑，然后包入酥心，压平叠3次3摺，成水油酥皮。4、面包坯与水油酥皮分别压成长约80厘米的长块状，两块堆叠扫水，卷成圆筒形，用刀切件，每件包入20－－25克椰丝馅，捏成圆球扭成罗旋形，置于已扫油的炕盘里，待起发3倍后，扫上蛋液。用180℃至200℃炉温烘熟，取出扫上黄油、糖浆即可。
椰挞馅配方
用料
挞皮材料：
黄油75g
鸡蛋45g
（1个大鸡蛋）
低筋面粉200g
细砂糖60g
盐2g
椰蓉馅材料：
黄油35g
鸡蛋85g
（2个大鸡蛋）
低筋面粉30g
细砂糖60g
椰蓉65g
椰奶
（椰浆）90ml
泡打粉2g
做法步骤
1、挞皮制作：75g黄油室温软化，加入60g细砂糖和2g盐
2、用电动打蛋器搅打至蓬松状态
3、加入45g鸡蛋
（1个大鸡蛋）
4、用电动打蛋器搅打均匀，黄油稍微发白
5、筛入200g低筋面粉
6、搅拌至光滑无颗粒，覆盖保鲜膜，放冰箱冷藏1个小时
7、在冷藏面团的时候，我们同时进行椰蓉馅的制作。椰蓉馅的制作：35g黄油、60g细砂糖与90ml椰奶搅拌均匀
8、隔水融化成液体状态并晾凉
9、85g鸡蛋
（两个大鸡蛋）打散
10、将鸡蛋加入黄油中搅拌均匀
11、加入65g椰蓉
12、筛入30g低筋面粉和2g泡打粉
13、搅拌均匀成面糊备用
14、从冰箱取出面团，分每个25g的小剂子
15、稍压扁
16、放入蛋挞模中
17、用手均匀捏好造型并压实
18、捏好的挞模移入烤盘中
19、将椰蓉面糊倒入挞模中
20、毎个约8分满
21、烤箱180度预热5分钟，烤20分钟即可
椰汁包的椰汁馅的配方
黄油50克
椰丝45克
盐1克
奶粉40克
全蛋液30—50克
湛江椰子丝馅的做法
先用刨丝器清理好椰子不干净的地方，把椰子汁倒入杯子，把果肉均匀地刨成条状。然后把椰丝和冰糖还有椰子水一起放进锅小火慢慢熬开。把火调到最小，烘烤。
等烘烤干了后，冰糖会起砂，这就说明成功了。
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