捞汁配方菜品详细菜谱:鱼香肉丝
一、制作流程
1.将瘦猪肉切成丝,用少量盐、料酒和淀粉腌制15分钟。
2.将葱姜蒜切末备用。
3.将泡辣椒、豆瓣酱、醋、糖、酱油、料酒、清水等调料制成捞汁备用。
4.热锅凉油,将肉丝煸炒至变色,加入葱姜蒜末煸炒出香味。
5.加入泡辣椒和豆瓣酱继续煸炒,再加入捞汁翻炒均匀。
6.最后加入适量的盐和胡椒粉调味,翻炒均匀即可。
二、适合人群
这道菜品适合所有人群食用,尤其是体力劳动者和高血压、糖尿病患者。瘦猪肉富含蛋白质,能够提供身体所需的氨基酸,有助于增强体力和免疫力。葱姜蒜和泡辣椒等调料具有杀菌、调味的作用,能够保障口感和食品安全。
三、禁忌
1.孕妇和儿童应谨慎食用,因为瘦猪肉中含有较高的蛋白质,可能会增加子宫收缩的频率和力度,甚至导致流产或早产。
2.老年人和患有消化系统疾病的人应谨慎食用,因为瘦猪肉中的脂肪和胆固醇含量较高,可能会引起消化不良、腹泻等症状。
3.对于素食者来说,捞汁中的酱油和糖可能会影响其口感和营养吸收,因此需要适量添加。
四、总结
鱼香肉丝是一道口感鲜美、色香味俱佳的中式菜品。制作流程简单,适合所有人群食用。但孕妇、儿童、老年人和患有消化系统疾病的人应谨慎食用,素食者和酱油、糖过敏者应适量添加。
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