功夫菜品川菜做法高清
(一)制作流程
1. 准备食材:
- 牛肉:选用里脊肉或牛腩,切成块状,焯水去血水后备用。
- 豆腐:选择嫩豆腐,切成小块,焯水去腥味备用。
- 辣椒:选择干辣椒和花椒,剪成小段备用。
- 姜蒜:切成末备用。
- 葱:切成葱花备用。
- 料酒:适量,用于腌制牛肉。
- 生抽:适量,用于调味。
- 白糖:适量,用于调味。
- 盐:适量,用于调味。
- 鸡精:适量,用于调味。
- 食用油:适量,用于炒菜。
2. 烹饪方法:
- 将牛肉块放入料酒中腌制20分钟。
- 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入干辣椒和花椒煸炒出香味后,放入牛肉块煸炒至变色。
- 加入适量的生抽和白糖,翻炒均匀。
- 加入适量的水,放入豆腐块,盖上锅盖,中火炖煮10分钟。
- 加入葱花,继续炖煮5分钟。
- 加入适量的盐、鸡精,翻炒均匀。
- 最后,加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
3. 适合人群:
- 适合年龄在18岁及以上的人群。
- 适合孕妇、哺乳期妇女、老年人、心血管疾病患者等人群食用。
(二)禁忌
1. 牛肉:牛肉不适合脾胃虚弱、易腹泻、小便频繁的人群食用。
2. 豆腐:豆腐不适合脾胃虚弱、易腹泻、小便频繁的人群食用。
3. 辣椒:辣椒不适合胃寒、手脚冰冷、内向、敏感、胃肠功能不佳、高血压、心脏病、糖尿病等人群食用。
4. 姜蒜:姜蒜不适合孕妇、哺乳期妇女、老年人、心血管疾病患者等人群食用。
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