【配方】红烧肉
【制作流程】
1. 将五花肉切成2.5厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫和杂质;
2. 热锅冷油,将冰糖放入煸炒至糖色呈棕红色;
3. 加入焯好水的五花肉块,煸炒至肉块表面金黄色;
4. 加入料酒、生抽、老抽、姜片、葱段、八角、桂皮,翻炒均匀;
5. 加入适量的清水,淹没肉块,大火烧开后转小火炖煮1小时左右;
6. 收汁:用少量水将汤汁烧开,加入少许盐,翻炒均匀后即可出锅。
【适合人群】
红烧肉是一道美味可口的家常菜,适合所有人食用,特别是老年人、儿童、女性等人群。
【禁忌】
1. 感冒、发热、咳嗽、喉痛等症状的人不宜多吃;
2. 脾胃虚弱、消化不良的人不宜多吃;
3. 孕妇、哺乳期妇女和胆固醇偏高的人不宜多吃。
【注意事项】
1. 炖煮红烧肉的时间要掌握好,过长会使肉质变得干燥、口感不好;
2. 红烧肉的汤汁要收浓,否则会影响口感;
3. 烧红烧肉时要掌握好火候,避免烧焦或烧糊。
【总结】
红烧肉是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜,制作方法简单,适合所有人食用。但需要注意的是,对于脾胃虚弱、消化不良的人来说,可以适量减少肉的摄入量,并多吃蔬菜和水果。同时,在烧红烧肉时,要注意掌握好火候和汤汁的收浓,以确保口感和营养都达到最佳状态。
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